fbpx ūüćęChokolade | Opskrifter og guide | GastroFun.dk

Alt om chokolade

Alt om chokolade
Indholdsfortegnelse

Chokolade er nok en af de mest afholdte ingredienser i mad- og dessertk√łkkenet overhovedet. Chokolade smager b√•de godt i sig selv, og n√•r det indg√•r som ingrediens i madretter og desserter.

Det er de f√¶rreste mennesker, som ikke er vilde med chokolade. Men hvad er chokolade egentlig lavet af? Hvordan fremstilles chokolade? Hvad er forskellen p√• forskellige typer af chokolade? Disse sp√łrgsm√•l og mange flere vil blive besvaret nedenfor.

 

Hvad består chokolade af, og hvordan laves det?

Kakaob√łnne

Den centrale ingrediens i chokolade er kakaob√łnner, som stammer fra kakaotr√¶et.

Kakaob√łnne

N√•r kakaob√łnnerne ristet fremkaldes den velkendte chokoladearoma, og n√•r de afskalles kan de males til en tyktflydende kakaomasse.

Herefter kan processen g√• flere veje afh√¶ngigt af, hvad man pr√¶cis √łnsker at tilberede. Massen kan enten presses til kakaosm√łr og kakaopulver.

Kakaosm√łr bruges blandt andet til spisechokolade. √ėnsker man at fremstille spisechokolade af kakaomassen tils√¶ttes nemlig sukker, smagsstoffer, lecitin og ekstra kakaosm√łr.

 

Hvad er forskellen på chokoladetyperne?

Chokolade

De fleste er formentlig bekendte med, at der findes flere forskellige typer af chokolade. De mest almindelige typer er m√łrk chokolade, m√¶lkechokolade og hvid chokolade. Forskellen ligger i forholdet mellem de forskellige ingredienser i de forskellige typer chokolade.

Hvor m√łrk chokolade indeholder af 50 % eller mere kakao og sukker for den resterende part, indeholder m√¶lkechokolade, som navnet antyder, m√¶lk i form af t√łrm√¶lk. I supermarkedet finder man ofte m√łrk chokolade, der er markeret med eksempelvis et 60- eller 70 % logo.

Denne procentsats angiver m√¶ngden af kakao i chokoladen. Jo mere kakao, chokoladen indeholder, jo mere bitter, vil den smage. M√¶lkechokolade indeholder op til 25% t√łrm√¶lk. Det kan faktisk diskuteres, om hvid chokolade i det hele taget b√łr kaldes chokolade. Det skyldes, at hvis chokolade ikke indeholder kakaomasse, men kun kakaosm√łr. Alligevel minder ingredienserne meget om dem, der findes i m√¶lkechokolade.

Af og til kan man finde produkter, som kaldes vekao. Dette er især tilfældes med koge- og overtrækschokolade. Vekao er et erstatningsprodukt for chokolade. Produktet har smag af chokolade, men fordi det indeholder meget store mængder af vegetabilsk fedt, må det ikke kaldes chokolade.

Selvom produktet smager af chokolade, har det et meget lavt faktisk kakao- og chokolade indhold. Konsistensen g√łr det velegnet at bruge til eksempelvis overtr√¶k og lignende. Vekao findes ogs√• i pulverform, hvor det typisk anvendes til eksempelvis bland-selv kakaodrikke. Disse typer af vekao indeholder typisk mellem 10 og 12 % kakao.

 

Hvorfor elsker alle chokolade?

Chokolade

Chokolade smager godt. Det er de færreste formentlig uenige i.

Nogle foretr√¶kker m√łrk chokolade, mens andre er mest til lysere chokolade. Uanset hvad man foretr√¶kker, kan de fleste formentlig blive enige om, at chokolade smager godt.

Men det er faktisk ikke den eneste √•rsag til, at vi alle sammen elsker chokolade s√• meget, som vi g√łr. Chokolade indeholder nemlig stofferne theobromine og koffein, som begge stimulerer vores centralsysteme p√• en b√•de, der giver os nydelse.

Effekten af chokolade er således mere vidtrækkende, at det bare giver en behagelig smag på tungen, når vi putter et stykke i munden.

 

Opskrifter med chokolade

 

Brownie

Brownie

Læs opskriften her.


Chokoladeovertrukket karameller

Karameller

Læs opskriften her.


Chili con carne

Chili con carne

Læs opskriften her.


Marsis kugler

Marsis kugler

Læs opskriften her.


Cornflakestoppe

Cornflakes toppe

Læs opskriften her.


Ruby chokolade blondies

Ruby chokolade blondies

Læs opskriften her.


Chokolade cookies

Chokolade cookies

Læs opskriften her.


Lagkage med banan og chokolademousse

Lagkage med chokolademousse og banan

Læs opskriften her.


Chokoladelagkage med mascarpone og jordbær

Chokoladelagkage

Læs opskriften her.


Popping candy cake

Popping candy cake

Læs opskriften her.


2 udgaver af nutella

Nutella

Læs opskriften her.


LEGO Fl√łdeboller

Fl√łdeboller

Læs opskriften her.


Kiksekage uden palmin

Kiksekage uden palmin

Læs opskriften her.


Chokoladekage med kaffe og chili

Chokoladekage med kaffe og chili

Læs opskriften her.


Romkugler

Romkugler

Læs en artikel med masser af opskriften her.


Hjemmelavet nutella

Nutella

Læs opskriften her.


Triple Chocolate Cake

 

Læs opskriften her.


Chokoladekage med fl√łdefraiche

Chokoladekage

Læs opskriften her.


Glutenfri chokoladekage

Chokoladekage

Læs opskriften her.


Chokolademuffins med hvid chokoladeganache

Chokolademuffins med hvid chokoladeganache

Læs opskriften her.


Gateau Marcel

Gateau Marcel

Læs opskriften her.


Chokolademousselagkage

Chokolademousselagkage

Læs opskriften her.


Roulade

Roulade

Læs opskriften her.


"Sundere" chokolademousse

Chokolademousse

Læs opskriften her.


N√łddebrud

N√łddebrud

Læs opskriften her.


Hvid chokoladecreme

Hvid chokoladecreme

Læs opskriften her.


Fransk chokoladetærte

Fransk chokoladetærte

Læs opskriften her.


Tærte med chokoladeganache

Tærte med chokoladeganache

Læs opskriften her.


Rocky roads chokoladebrud

Chokoladebrud

Læs opskriften her.


Sous vide tempereret chokolade

Temperering af chokolade

Læs opskriften her.


Chilibagt rabarber med hvid chokolade

Chilibagt rabarber

Læs opskriften her.


Kiksekage

Kiksekage

Læs opskriften her.


Black Magic chokoladekage

Black Magic kage

Læs opskriften her.


Dessert Mini Burgere

Dessert Mini Burgere

Læs opskriften her.


Chokoladetærte

Chokoladetærte

Læs opskriften her.


Chokoladepynt

Chokoladepynt

Læs opskriften her.


Svenske chokoladekager

Svenske chokoladekager

Læs opskriften her.


Karameliseret hvid chokolade

 

Karameliseret hvid chokolade

Læs opskriften her.


Chokoladebar

Chokoladebar

Læs opskriften her.


Chocolate chip cookies

Chocolate chip cookies

Læs opskriften her.


Mazarintærte

Mazarintærte

Læs opskriften her.


Chokoladeboller

Chokoladeboller

Læs opskriften her.


Chokoladekage

Chokoladekage

Læs opskriften her.


Toffifee

Toffifee

Læs opskriften her.


Hvid chokoladeparfait

Parfait

Læs opskriften her.


Mini tærter

Mini tærter

Læs opskriften her.


Sukkerfri sachertorte

Sachertorte

Læs opskriften her.


Chokolademuffins

Chokolade muffins

Læs opskriften her.


Cookies

Chokoladecookies

Læs opskriften her.


Hjemmelavet toblerone

Hjemmelavet toblerone

Læs opskriften her.


Mikroovnschokoladekage

Mikroovnskage

Læs opskriften her.


Chokoladetærte

Chokoladetærte

Læs opskriften her.


Havregr√łdsklatkage

Klatkager

Læs opskriften her.


Cookies med peanutbutter og chokolade

Cookies

Læs hele opskriften her.


Nutellakage 

Nutellakage

Se opskriften her.


Blondie med rabarber

Blondie med rabarber

Se opskriften her.

Kategori
Sociale medier
Læs også
Kakao og chokolade
Artikel
Redaktion