Chokolade muffins med peanutskrokant

Oprettelsesdato:

Mandag den 17. februar, 2020 - 10:26

Sidst ændret:

Mandag den 24. februar, 2020 - 10:46

Anne Mette Autzen

Anne Mette elsker at eksperimentere med nye ting i køkkenet - gerne med sæsonens råvarer - hvad enten det er syltning, bagning eller madlavning!

Jeg elsker bare kombinationen af chokolade og peanuts og bruger ofte begge dele, når jeg bager! Se bare denne chokolade-karamel-peanuts-tærte, jeg har lavet tidligere.

Chokolade muffins med peanutskrokant

Denne gang lavede jeg lækre bløde chokolademuffins pyntet med chokolademousse og sprød, salt og sød peanutskrokant.

Chokolade muffins med peanutskrokant

De er mega lækre...og mættende!

Chokolade muffins med peanutskrokant opskrift

Chokolade muffins med peanutskrokant

Sværhedsgrad

Begynder

Ingredienser

Opskriftsgruppe (Chokolademuffins)

75 g Smør

2 Æg

300 g Sukker

300 g Hvedemel

50 g Kakao pulver

2 tsk Bagepulver

1 tsk Vaniljesukker

2 dl Sødmælk

200 g Chokolade (mørk - jeg brugte en 44 pct.)

Opskriftsgruppe (Chokolademousse)

5 dl Piskefløde

2 dl Sukker

2 dl Kakao pulver

1 tsk Vaniljesukker

Opskriftsgruppe

1 dl Sukker

Peanuts (en stor håndfuld)

Vejledning

Chokolademuffins

Start med at smelte smørret.
Kom æg og sukker i en skål og pisk det, indtil det bliver hvidt.
Bland sukker, hvedemel, kakaopulver og vaniljesukker sammen i en skål og vend det bagefter i æggesnapsen. Vend også smørret og mælken i blandingen.
Hak den mørke chokolade groft og vend chokoladestykkerne i dejen.
Fordel dejen i muffinsformene og bag dem i 20 minutter ved 200 grader almindelig ovn.

Chokolademousse

Kom alle ingredienser i en skål og pisk det sammen, indtil moussen har den ønskede konsistens.

Peanutkrokant

Smelt sukkeret på en pande. Når sukkeret er helt smeltet og blevet til karamel og har taget lidt farve, hældes peanuts på panden i og vendes i karamellen.
Hæld peanutsene over på et stykke bagepapir og fordel dem i et lag.
Når peanutkrokanten er kølet af, kan den hakkes groft. Brug en kniv med takker, for eksempel en brødkniv, for at undgå at krokanten springer ud over det hele.

Chokolade muffins med peanutskrokant