fbpx ✅Guide: Hvad vil det sige at spise vegansk? | GastroFun.dk

Guide: Hvad vil det sige at spise vegansk?

Guide: Hvad vil det sige at spise vegansk?
Underrubrik
Her får du en guide, der gør dig klogere på, hvad det vil sige at spise vegansk mad.
Indholdsfortegnelse

Vegetarer, fleksitarer eller veganere? Det er bare få af de betegnelser, vi bruger om folk, der gerne vil udelukke kød fra deres kost. Det, de har til fælles, er, at de mere eller mindre systematisk undlader at spise kød og i stedet spiser en plantebaseret kost med undtagelse af få animalske produkter såsom mælk og æg. Veganere er i den gruppe, der konsekvent udelukker enhver form for animalske produkter til fordel for at spise vegetabilske fødevarer – det vil sige fødevarer, der ikke indeholder kød, fisk, æg og mælkeprodukter.

 

Hvad er forskellen på vegansk og vegetarisk mad?

Selvom ordene veganer og vegetar minder meget om hinanden, så er der stor forskel. De to betegnelser kommer af de engelske udtryk ”vegan” og ”vegetarian”, som er afledt af ordet ”vegetable”, der betyder grøntsag. Men hvor vegetarer både spiser grøntsager, æg og mejeriprodukter, så er veganere mere konsekvente i at holde sig til vegetabilske fødevarer. Det vil sige fødevarer, som kommer fra planteriget. Derudover så handler denne livsstil ikke kun om kost, det betyder også, at veganere ikke går med læder, pels og uld.

Men hvor ligger forskellen så rent praktisk mellem det at spise vegansk og vegetarisk? Veganere er mere konsekvente i deres kost, hvilket betyder, at de også skal overveje, hvad forarbejdede produkter indeholder – f.eks. så indeholder visse fødevarer, såsom marmelade, is og margarine, animalske tilsætningsstoffer. Derfor kan den veganske levevej virke som et større projekt med mange fravalg. Men heldigvis findes der et hav af lækre alternativer, som kan erstatte vigtige energikilder såsom mælk, æg og kød.

 

Sådan tilbereder du vegansk mad

Noget af det, man som veganer skal være opmærksom på, er, at kød er en stor proteinkilde, som man helt udelukker i denne levestil. Men dermed ikke sagt, at man ikke kan få samme proteinrige kost andetsteds fra – for det kan man! Fødevarer, som bl.a. bælgfrugter, kornprodukter, nødder, grove grøntsager og sojabaserede produkter, er vigtige produkter for veganere for at sikre den nødvendige mængde energi.

Som sagt så spiser veganere alle former vegetabilske fødevarer, hvilket betyder, at der er uanede mængder af mad og retter, der både smager og ser fantastisk ud, som veganere kan nyde. Det handler om at finde de fødevarer, der kan gøre det ud for et centralt produkt, du er vant til at bruge – såsom sojamælk, plantebaseret smør, ost og pålæg og kokosolie. Derudover så findes der et hav af frugter, grøntsager, bælgfrugter og nødder, der er sprængfyldt med masser af saft og kraft lige fra naturens hånd. Har du mon prøvet af bage vegansk? Hvor æg ofte bliver brugt som et bindemiddel, kan man i stedet bruge lecithin naturligt udvundet af solsikker eller sojabønner til at blande og binde sine ingredienser sammen med.

 

Veganske retter og opskrifter

Der er næsten ingen grænser for, hvad du kan trylle frem i køkkenet af vegetabilier, gode smagsløg og et kreativt madhoved. Sagt med andre ord, så behøver det at leve vegansk slet ikke at føles som en kulinarisk begrænsning. Tvært imod. Verdens planter er fulde af smag, konsistens og fylde, som netop er det, du skal bruge i køkkenet. Herunder bliver du præsenteret for et væld af veganske opskrifter og retter, som er lige til at blive inspireret af og gå i gang med.

 

Veganske retter

Svampe- og kartoffelragout med boghvede

Svampe- og kartoffelragout med boghvede

Læs opskriften her


Hjemmelavede baked beans

Hjemmelavede baked beans

Læs opskriften her


Cremet bagt pasta med svampe og spinat

Cremet bagt pasta med svampe og spinat

Læs opskriften her


Chili sin carne

Chili sin carne

Læs opskriften her


Nudelsalat

Nudelsalat

Læs opskriften her


Pommes Anna med peberrodspuré og ramsløgsbearnaise

Pommes Anna med peberrodspuré og ramsløgsbearnaise

Læs opskriften her


Grøntsagsfrikadeller med linsemel

Grønsagsfrikadeller med linsemel

Læs opskriften her


Khichri med brune ris

Khichri med brune ris

Læs opskriften her


Spelotto med ærter

Spelotto

Læs opskriften her


Kransekagesnitter

Kransekagesnitter

Læs opskriften her.


Miso suppe med svampe

Miso suppe

Læs opskriften her


Nordisk tzatziki

Nordisk tzatziki

Læs opskriften her


Veganske kødboller


Saltbagt spidskål

Saltbagt spidskål

Læs opskriften her


Bagte jordskokker med æble- og hasselnøddedressing

Bagte jordskokker med æble- og hasselnøddedressing

Læs opskriften her


Vegansk bagværk

Brød med purpurhvede og kerner

Brød med purpurhvede og kerner

Læs opskriften her


Manitobaboller med øl og grov ølandshvede

Manitobaboller med øl og grov ølandshvede

Læs opskriften her


Sunde boller

Sunde boller

Læs opskriften her


Veganske desserter

Veganske æbleskiver med passionsfrugt og hvid chokolade

Veganske æbleskiver med passionsfrugt og hvid chokolade

Læs opskriften her


Rabarbertærte med vaniljeiscreme og citrusurter

Rabarbertærte med vaniljeiscreme og citrusurter

Læs opskriften her


Vegansk citronfromage

Vegansk citronfromage

Læs opskriften her


Veganske pandekager

Veganske pandekager

Se hele opskriften her


Pandekager af blomkålsris

Pandekager af blomkålsris

Læs opskriften her


Dehydrerede kakaobrud

Kategori

Tags

Sociale medier
Læs også
Nemme veje til grønnere mad
Artikel
Redaktion
Sund hverdagsmad
Artikel
Redaktion