fbpx ūü•óVegansk Nudelsalat‚úÖ | opskrifter | GastroFun.dk

Nudelsalat

Nudelsalat
Beskrivelse

Asiatisk inspireret, vegansk salat, der kan bruges som forret, tilbeh√łr salat eller en god frokost.

Retten har en hjemmelavet chilisauce og avocadodip og har den perfekte kombi af st√¶rke smage, spr√łdhed og syre.

Opskriften kommer fra Neel Engholms bog: "Plantebaseret gourmet" 

Udbytte
3 Portioner
Forberedelsestid
10 minutter
Tilberedelsestid
10 minutter
Tid i alt
20 minutter
Ingredienser
200 g nudler (Udon-nudler)
  Gr√łnk√•l (1 h√•ndfuld hakket gr√łnk√•l)
  Babyspinat (1 h√•ndfuld blandede babyblade)
1⁄2 dl Chilisauce (Nedenst√•ende chilisauce. Op til 1 dl efter smag)
1⁄2 Avocado
3 spsk Dressing (Nedenstående avocadodip)
5 skv Chili (5-6 tynde skiver r√łd chili (efter smag))
1 spsk Mandler (Saltede)
  Koriander (4-5 stilke koriander (efter smag))
1⁄8 Citron (Citronb√•d)
Vejledning

Kog udon-nudlerne efter anvisning på pakken og skyl dem herefter i koldt vand.

Bland med gr√łnk√•l, babyblade og chilisauce.

Fordel salat og nudler ud på et fladt fad og top med en halv avocado skåret i tern.

Med en teske fordeler du avocadodip i 6-7 små portioner oven på salaten.

Sk√¶r radiser og r√łd chili i tynde skiver og drys ud over salaten sammen med edamameb√łnner, mandler og plukket koriander.

Server evt. med lidt ekstra dressing og en citronbåd ved siden af.

Er dine edamameb√łnner fra frost, kan du h√¶lde kogende vand over dem for at t√ł dem op. Eller smide dem i vandet med nudlerne det sidste minut, de koger.

Den kolde nudelsalat er en fin sidesalat, hvis man er et par stykker eller tre ved bordet. Er du til store portioner, kan den passe til én.

Noter

Chilisauce opskrift:

1 spsk chili (efter smag)
1 fed hvidl√łg
30 g gærflager
45 g tahin
60 g eddike
30 g tamari
60 g agavesirup
1¬Ĺ dl vand

Blend alle ingredienserne til en j√¶vn sauce. S√¶t den p√• k√łl et par timer f√łr brug.


Avocadodip opskrift:

3 avocadoer/ca. 280 g
100 g tahindressing (s. 75)
2 spsk citronsaft
1 tsk salt
1 knsp peber

Kom avocadok√łdet i en blender med de √łvrige ingredienser.
Blend, til du har en fin creme.
Rigtig god til dip og eller p√• br√łd.

Source

Som læser hos GastroFun får du en eksklusiv rabat på bogen "Plantebaseret gourmet" , hvorfra denne opskrift stammer:

Brug rabatkoden:¬†gastrofun¬†- s√• f√•r du 20 % i rabat ved k√łb af bogen som du kan finde ved at f√łlge¬†dette link

Kategori

Mad

Har du selv pr√łvet denne opskrift?

Vi elsker, når du deler dine resultater med os! Nævn os med tagget @GastroFun.dk på dine billeder på Instagram, så vi kan se, hvordan det gik.

Du kan også bruge tagget #gastrofundk.


Har du sp√łrgsm√•l eller kommentarer til opskriften?

Skriv en kommentar nedenfor - eller find os på Instagram eller Facebook.

Sværhedsgrad
Sociale medier
Læs også
Sund hverdagsmad
Artikel
Redaktion