fbpx ūü•õLaktosefri opskrifter | GastroFun.dk

Laktosefri opskrifter

Laktosefri opskrifter
Indholdsfortegnelse

Hvad er laktose?

Laktose kaldes i daglig tale for m√¶lkesukker. Laktose er m√¶lkens kulhydrat, hvilket er sammensat af to mindre molekyler - eller sukkerstoffer -¬†nemlig galaktose og glukose. Laktose kan ikke optages i tarmene, f√łr det er opl√łst til molekyler. For at optage laktosen skal der i den f√łrste del af tyndtarmen bruges et enzym, der hedder laktase. Dette enzym danner kroppen selv. Hvis kroppen danner for lidt laktase, skal indtaget af laktose derfor neds√¶ttes for at undg√• mavegener.

 

I hvilke normale råvarer er der laktose?

Laktose findes i alle typer af mælk og mælkeprodukter. Det findes i mælken hos alle pattedyr, og derfor også hos mennesker.

I modermælk fra kvinder er der 7,2 g laktose per 100 ml mælk. I komælk og i gedemælk er der 4,5 g laktose per 100 ml mælk.

Udover den rene m√¶lk, findes laktose ogs√• i m√¶lkeprodukter s√•som fl√łde, yoghurt, sm√łr, is og ost. I faste oste er indholdet af laktose dog lidt mindre. I f√łdevarer, hvor der er anvendt m√¶lk, vil der derfor v√¶re laktose:¬†Det g√¶lder for eksempel for chokolade.

 

Hvordan kan det være, at de fleste danskere kan tåle laktose?

N√•r et barn¬†afv√¶nnes moderens m√¶lk, er der ikke l√¶ngere et behov for at danne laktase, medmindre man forts√¶tter med at drikke m√¶lk. I Norden forts√¶tter vi gerne med at drikke kom√¶lk, n√•r vi er f√¶rdige med at drikke moderm√¶lk. Derfor bliver vi ogs√• ved med at producere laktase, hvilket g√łr, at vi bliver ved med at kunne nedbryde laktose.

Langt st√łrstedelen af Nordeuropas befolkning har s√•ledes bevaret¬†evnen til at nedbryde laktose i tarmene. Dette i mods√¶tning til befolkningen i lande, hvor m√¶lk og m√¶lkeprodukter ikke indg√•r som en naturlig del af et voksent menneskes kost: i b√•de Asien, Sydeuropa og Afrika opst√•r laktoseintoleransen i l√łbet af de f√łrste af barnets leve√•r.

 

Hvorfor er nogle mennesker intolerante overfor laktose fra f√łdslen?

Det kan blandt andet v√¶re genetisk betinget, om man kan t√•le laktose eller ej. Nogle f√• mennesker t√•ler ikke laktose. Det g√łr de ikke, fordi de ikke er i stand til at nedbryde laktosen. Laktosen begynder derfor at g√¶re i tarmene, hvilket kan give diarr√©, oppustethed og ondt i maven.

 

Alternativer til råvarer med laktose

Der findes efterhånden mange mælkeprodukter, hvor der ikke er laktose i. De forhandles i de fleste supermarkeder. Det er blandt andet produkter som mælk, yoghurt, kakao, ost og så videre. 

Hvis man ikke t√•ler eller ikke √łnsker laktose, s√• kan man v√¶lge helt at undlade animalske produkter.
 

Opskrifter uden laktose

Plantemælk

Plantemælk

Læs opskriften her.


Cremet bagt pasta med svampe og spinat

Creme bagt pasta

Læs opskriften her.


B√łnnepasta med kyllingebryst

B√łnnepasta

Læs opskriften her.


Vegansk risalamande

Vegansk risalamande

Læs opskriften her


Gulerodsbrud

Gulerodsbrud

Læs opskriften her.


Broccoliscones

Scones

Læs opskriften her.


Snackboller

Snack boller

Læs opskriften her.


Burgerboller med blomkål

Burgerboller

Læs opskriften her.


Veganske pandekager

Veganske pandekager

Læs opskriften her.


Bearnaise med laktosefri sm√łr

Bearnaise med laktosefri sm√ɬłr

Læs hele opskriften her


Æggemuffins

Æggemuffins

Læs opskriften her.


Laksefrikadeller

Laksefrikadeller

Se opskriften her.


Lagkage uden gluten og laktose

Lagkage

Læs opskriften her.


Sukkerfri kage

Sukkerfri kage

Læs opskriften her.


Triple chokoladekage

Triple chokoladekage

Læs opskriften her.


Æblekage

Æblekage

Læs opskriften her.


Vegansk jordbærtærte

Vegansk jordbærtærte

Læs opskriften her


Kransekagesnitter

Kransekagesnitter

Læs opskriften her.


Kokosis

Kokosis

Læs opskriften her.


Vegansk mango is

Vegansk is

Læs opskriften her

Kategori
Sociale medier
Læs også
Med eller uden gluten?
Artikel
Redaktion
Sund hverdagsmad
Artikel
Redaktion