Godt nytårsmad

Vi giver dig en samlet guide med vores bedste festmad

Tirsdag den 25. december, 2018 - 13:24

Redaktion

Vores artikler er altid skrevet ud fra vores holdninger og de emner, vi interesserer os for. Udgående links er sandsynligvis affiliate (annonce) links, der giver os en lille kommission, hvis du køber noget. Varerne bliver ikke dyrere for dig, men du støtter vores arbejde.

Indholdsfortegnelse

Fyrværkeri, nytårstale og champagne – nytårsaften bliver hvert år fejret med et brag, og dertil skal man have den rigtige mad, uanset om man er til traditionel torsk, sønderjydsk hamburgerryg med grønlangkål eller en god oksemørbrad. Her kigger vi lidt nærmere på, hvordan vi fejrer nytårsaften, og ikke mindst hvad vi spiser.

Tradtionel nytårsaften

I Danmark har vi fejret nytårsaften siden omkring år 1700, men der er sket meget i vores måde at fejre nytår på i løbet af de sidste 300 år. Dengang var det nemlig kun adelen og kongehuset, der skød fyrværkeri af, mens soldater og jægere skød op i luften. Derudover var det almindeligt, at man lavede en masse larm ved at kaste lertøj og potter på folks døre.

Vores moderne tradition med at tage fjollede hatte på, er også et levn fra gamle dage, hvor nytårsaften var en mulighed for at vende op og ned på de sociale normer.

Dengang var det, ligesom i dag, populært at spise fisk til årsskiftet, da det er en bodsspise inden for katolicismen og fisken samtidig er en god modpol til julens fede mad. Men det var først omkring år 1800 at torsken begyndte at finde vej til de danske nytårsborde, og først i løbet af 1900-tallet at den for alvor blev en nytårs-kutyme.

Moderne nytårsaften

I dag er flere dog begyndt at bevæge sig væk fra torsken igen. Tradition og nytår er ikke nødvendigvis to ting, der går hånd i hånd, så der er mere plads til at være nytænkende, når man skal planlægge nytårsmenuen. Der er dog stadig nogle elementer af menuen; der bliver ofte serveret tre retter, og fisk har stadig sin plads, ofte som en forret, fx laks eller lynstegt tun.

Vil man alligevel gerne gå mere traditionelt til værks, er der også et andet alternativ til torsk, nemlig en sønderjydsk nytårsmenu med hamburgerryg, kålpølser, røget flæsk, grønlangkål og to slags kartofler, sukkerbrunede og hvide.

Selv til en moderne nytårsaften er der dog nogle ting, der altid går igen: dronningens nytårstale, 90 års fødseldsag og kransekage. Kransekagen blev opfundet i Danmark omkring 1700-tallet, og den har derfor været en del af nytårsaften næsten lige så længe, som vi har fejret nytårsaften, og den er et lige så fast element som champagnen.

Nytårsopskrifter

Nytårsaften er typisk en af de dage hvor der er flest danskere der får flere retter og vi gør meget ud af maden. Vi giver her en masse inspiration til alt fra snacks/starters/appetizers/hors d'œuvre til Dronningens nytårstale, forretter, hovedretter, desserter og det søde til aftenskaffen/klokken 12.

Niveauet i de forskellige opskrifter er alt fra tårnhøjt til super let - så der er noget for enhver smag:

Appetizers nytår

I mange af disse opskrifter er der mulighed for at bruge dem som forretter i stedet for, det er "bare" mængden eller størrelserne af de forskellige anretninger der bestemmer hvad du kan bruge dem til.

Den perfekte velkomstdrink

Den perfekte velkomstdrink