fbpx Sous Vide Nyretapper 👌 (Hanger Steak & Boeuf Onglet) | opskrift på Gastro Fun

Sous Vide Nyretapper (Hanger Steak & Boeuf Onglet)

Sous Vide Nyretapper (Hanger Steak & Boeuf Onglet)
Underrubrik
Den grimme ælling blandt bøffer
Sidst ændret:
Tirsdag den 19. februar, 2019 - 14:28
Beskrivelse

Nyretapper, det lyder som et organ, men det er et fremragende stykke kød. I udlandet er udskæringen kendt som Hanger Steak & Boeuf Onglet og anses som værende en af de bedste steaks/bøffer man kan få.
Vores opskrift er tilberedt ved sous vide teknikken.

Sværhedsgrad
Udbytte
2 Portioner
Forberedelsestid
5 minutter
Tilberedelsestid
2 timer, 5 minutter
Tid i alt
2 timer, 10 minutter
Ingredienser
500 g Nyretapper
1 Rosmarin (Stilk af frisk rosmarin)
  Salt
  Peber
Vejledning

Nyretappens store sene i midten af kødet fjernes.

Skold kort rosmaringrenen og læg den ovenpå kødet sammen med peber og en smule salt.

Nyretap
(her er senen i midten ikke fjernet endnu)

Derefter skal den vakuumeres og tilberedes 2 timer ved 54,5 grader i sous vide/vandbad.

Når de to timer er gået skal posen tørres af og kødet steges ved meget høj varme enten på grillen eller en glohed pande.

Serveres med knuste kartofler, babysalat og glacerede gulerødder. 

 

Noter

Kødet er også velegnet til en bøf-bearnaise med pommes frites.


Annonce:

Vores vinsamarbejdspartner BayVine.dk anbefaler følgende:

Vi anbefaler Due Normanni. Due Normanni ligger som en mørk rubin i glasset; en duft af mørke og røde frugter slår én imøde, og frugten fortsætter i munden, hvor den blander sig med en røget tone fra fadet.

Eftersmagen bliver ved med at dominere sammen med det gode stygge kød.

Læs mere om vinen og køb den her

Kategori

Mad

Har du selv prøvet denne opskrift?

Vi elsker, når du deler dine resultater med os! Nævn os med tagget @GastroFun.dk på dine billeder på Instagram, så vi kan se, hvordan det gik.

Du kan også bruge tagget #gastrofundk.


Har du spørgsmål eller kommentarer til opskriften?

Skriv en kommentar nedenfor - eller find os på Instagram eller Facebook.

Hvordan kan du så komme i gang med sous vide?



•    Vi har følgende 2 guides, der kan hjælpe dig til at finde den rigtige sous vide stav eller sous vide maskine/kar.
•    Læs flere artikler/opskrifter omkring sous vide her.
•    Hvis du leder efter vakuumpakkere eller kombiovne med sous vide funktion, så kan du f.eks. besøge:

Sociale medier