fbpx ✅Sous vide 🔥beef short ribs🍖 | opskrifter | GastroFun.dk

Sous vide beef short ribs

Sous vide beef short ribs
Sidst ændret:
Fredag den 29. november, 2019 - 13:09
Beskrivelse

Beef short ribs er blandt kødelskere altid et stort hit. Her er kødet marineret i en hjemmelavet hoisinsauce og tilberedt sous vide inden en afslutningstur på grillen.

Vi har opskriften fra bogen: "Grill bedre med sous vide", hvor forfatteren Peter Friehling skriver følgende om opskriften:

"Skal der være mere power på ribbenene, så prøv beef short ribs. Det er oksekød, så mere smag og mere kød, men samme saftige og møre oplevelse. Her marineret i hoisinsovs for endnu mere smag."

Sværhedsgrad
Udbytte
4 personer
Forberedelsestid
10 minutter
Tilberedelsestid
24 timer, 10 minutter
Tid i alt
24 timer, 20 minutter
Ingredienser
2 dl Hoisinsauce (pr. kg beef short ribs)
Vejledning

Smør kødet med hoisinsovsen, og vakuumpak det.

Tilbered ved 72 °C i 24 timer sous vide.

Grill over høj varme med kødsiden opad, til overfladen er mørk, cirka 10 minutter.

Server med ekstra hoisinsovs og god kartoffelmos.
 

Noter

Redaktionen: Opskriften her er ikke afhængig af mængden/størrelsen på kødet, så du bestemmer selv om du laver af 1 eller 10 kg. Det er altid en god ide at lave lidt større portioner, og så fryse det direkte ned efter turen i vandbadet. Så kan du en anden dag optø kødet og lune kødet i cirka 30 minutter i vandhanevarmt vand i vasken og herefter give det en tur på grillen.

Source

Grill bedre med sous vide

Bogen kan købes her.

Kategori

Hvordan kan du sĂĄ komme i gang med sous vide?



•    Vi har følgende 2 guides, der kan hjælpe dig til at finde den rigtige sous vide stav eller sous vide maskine/kar.
•    Læs flere artikler/opskrifter omkring sous vide her.
•    Hvis du leder efter vakuumpakkere eller kombiovne med sous vide funktion, så kan du f.eks. besøge:

Sociale medier
Læs også
Bogen: "Sous vide i hverdagen"
Artikel
Redaktion
Brisket sous vide
Opskrift
Forlaget Turbine
Hoisin sauce (sous vide)
Opskrift
Forlaget Turbine
Kartoffelmos
Opskrift
Anette
Spareribs
Opskrift
Muusmann Forlag
Duroc spareribs
Opskrift
Per Asmussen
Asiatiske spareribs
Opskrift
Mette