Sous vide-stav

Underrubrik
...artiklen opdateres løbende.
Sous vide stav
Indholdsfortegnelse

Der er mange muligheder inden for forskellige sous vide stave. Vi giver dig her et overblik over, hvad der er på markedet, og hvilken stav der vil kunne passe til dit behov.

Sous vide-staven er i bund og grund en varmecirkulator, der nedsættes i vand og holder temperaturen stabil, så du kan tilberede dit kød eller grønsager perfekt hele vejen igennem - hver gang. Din råvare pakkes i en tæt plasticpose eller vakuumpose og tilberedes i vandet, så hele råvaren bliver tilberedt på samme måde, i modsætning til en steg i ovnen, der typisk bliver tilberedt ved hård varme uden på, der så langsomt trænger ind i kødet. 

Sous vide-staven sættes typisk ned i en høj gryde fyldt med vand, eller i en plastickasse. Der er også mulighed for at bruge et metalkar, en køletaske eller en flamingokasse med et metalkar eller plastickasse inden i. 

Vi har her i artiklen lavet en liste her over de mest almindelige sous vide-stave, der findes på det danske marked

Vi præsenterer ikke priserne, da de løbende varierer, men vi prøver at holde jer ajour omkring, hvor de kan købes.

 

Til sidst har vi en video fra "Sous Vide Everything", der fortæller om deres erfaringer med stave/kar. Er du mere interesseret i at læse omkring sous vide-maskiner/kar, så har vi denne guide.


Cook & Baker Sous vide stav 

Cook and Baker sous vide stav

Cook & Bakers sous vide stav er en god begynderstav, hvor prisen ikke er skræmmende billig eller dyr.

Staven har en cirkulationspumpe og kan bruges i op til 20 liter.

Vanddybde-intervallet er på 11-16 cm.

Den er 44,5 cm høj, 10 cm bred og vejer 1,5 kg.

Se Cook & Baker staven i aktion her:

Staven kan f.eks. købes i Imerco.dk.


iVide Home Wifi Sous vide stav 

ivide

iVides sous vide stav er for de lidt mere avancerede brugere. Den tilbyder bl.a. en app, der gør det muligt at styre den fra din smartphone (dog kun iPhone og Android).

Staven har en cirkulationspumpe og kan bruges i op til 20 liter.

Den er 36 cm høj, 10 cm bred og vejer 2,1 kg.

Staven er 100 % vandtæt, hvilket lyder lidt dumt, da den arbejder i vand. Det betyder imidlertid, at toppen (displayet) også kan tåle vand, i modsætning til andre sous vide-stave.

Staven arbejder i temperaturspændet 25-90 grader celsius og har en imponerende temperaturnøjagtighed på 0,1 grader celsius.

Se iVide sous vide staven i aktion her:

Staven kan f.eks. købes hos SousVide.dk eller Imerco.dk.


Steba Sous Vide SV50 Cirkulator

Steba Sous Vide SV50 Cirkulator

Steba Sous Vide SV50 Cirkulator er en af de bedste begynder sous vide-stave på markedet. Prisen er overskuelig, designet er simpelt og displayet virker godt.

Staven er ret lydsvag og kan desuden tilberede dine råvarer i op til imponerende 99 timer.

Den kan holde op til 20 liter vand varmt med en temperaturpræcision på +/- 0,5 grader celsius, hvilket er okay i denne prisklasse.

Temperaturspændet er fra 0- 90 grader celsius inden for et temperatur-interval på 0,1 grader.

Den vejer 1,2 kg, er 37,5 cm høj, 8 cm bred og 10,5 cm dyb. 

Se Steba-staven i aktion her:

Staven kan bl.a. købes SousVide.dkImerco.dkWhiteAway.com, KitchenOne.dk, Coop.dkWupti.com og Skousen.dk


Steba Sous Vide SV 100 cirkulator

Steba sous vide SV100

Steba SV 100 er skridtet op fra SV50. Den kan holde 30 liter vand på et temperatur-interval indenfor +/- 0,1 grad.

SV100 tilbyder altså de samme fordele som SV50, men for den højere pris får man en stærkere og mere præcis stav. Med andre ord er SV100 bedre egnet for den erfarne bruger, der bruger staven ofte.

Man kan sige, at staven ligger i spændet mellem de billige og de professionelle stave, selvom også den professionelle kok sagtens vil kunne sætte deres lid til SV100.

Vægten er 2 kg og den fylder 32 x 14,5 x 13 cm. Den kræver min. 15 cm vand for at fungere. 

SV100 kan købes hos SousVide.dk, Coop.dk, og Skousen.dk.
 


SousVideTools® Platinum SousVide Cirkulator

SousVideTools® Platinum SousVide Cirkulator

Denne er uden tvivl en af de mest kraftfulde cirkulatorer på markedet, og med et 2kW varmelegeme sørger den for hurtig opvarmning af vandet. Der er indbygget en energibesparende enhed i produktet, som automatisk slår til, når den valgte temperatur er opnået.

Cirkulatoren er designet til at kunne sættes på forskellige kar, gryder osv., så den kan bruges, hvor det passer én. Den er nem at betjene og har en lav vandstandsbeskyttelse, så den automatisk slukker ved for lav vandstand (og man dermed undgår kortslutning).

Den har en imponerende kapacitet på hele 65 liter, så der kan laves enorme portioner, og staven er derfor perfekt i et professionelt køkken.

Temperaturnøjagtigheden er med 0,03 grader celcius markedets bedste, og den arbejder inden for temperaturspændet 40-99 grader celsius.

Stavens højde er 38 cm, dybden er 26 cm og bredden er 13 cm. 

Da staven er god nok til et professionelt køkken, er det ikke amatører eller nybegyndere, der skal købe denne stav. Ligesom ved et modningsskab, så kræver det mere passion end økonomisk tænkning, når man skal beslutte sig for at købe dette produkt - men lækker, det er den!

Staven er set hos SousVide.dk.


SousVideTools® Precision Sous Vide Cirkulator

SousVideTools® Precision Sous Vide Cirkulator

SousVideTools® Precision Sous Vide er et meget alsidigt værktøj til den krævende kok. Den er udviklet i Schweiz og kan sidde på en gryde med kun få liter vand, eller den kan bruges i et kar med op til 40 liter vand, som den kan holde på +/- grader.

SousVideTools® Precision Sous Vide Cirkulator spændes fast med en skrue og kan dermed sidde mange steder. Når den skal gøres ren, kan et panel på fronten fjernes, så man kan komme til de indre dele.

Cirkulatoren fylder 36 cm x 10 cm x 16 cm og kan købes hos Sousvide.dk.

 


Sansaire Sous Vide-Maskine

Sansaire Sous Vide (c) Coolstuff.dk

Staven er en af de flotteste på markedet og vejer kun 1,8 kg.

Den er 38 cm høj, 10 cm bred og 10 cm dyb, så den er mindre end mange af de stave, vi indtil nu har beskrevet.

Staven har en effekt på 1100 Watt og kan holde op til 23 liter vand på en stabil temperatur.

Staven er den eneste, vi har set, der kan arbejde i et temperaturspænd fra 0-100 grader celsius. Det er flot, især samtidig med at nøjagtigheden er på 0,1 grader celsius.

Prisen er fornuftig, og staven kan sagtens bruges af alt fra nybegyndere til mere rutinerede brugere af sous vide.

Staven er set hos CoolStuff.dk, KitchenTime.dk & Imerco.dk


KitchPro® Epicuré Sous Vide-Maskine 

KitchPro® Epicuré Sous Vide-Maskine (c) Coolstuff.dk

Denne stav er en fin begynderstav, da prisen er i den meget lave ende. 

Den larmer mere end de fleste stave, og den kan kun indstilles med 0,5 grader ad gangen mod 0,1 grader for nærmest alle andre staves vedkommende. Det betyder dog ikke det store, hvis du er nybegynder inden for dette område.

Den kan arbejde i temperaturspændet 40-95 grader og har en imponerende nøjagtighed (i forhold til prisen) på 0,2 grader celsius.

Staven er størrelsesmæssigt i den lille ende med en højde på 35 cm og en diameter på 7 cm. Samtidig vejer den kun 1 kg.

Den har en flot effekt på 1300 Watt og kan klare op til 13 liter vand.

Du kan se staven i aktion efter 53 sekunder i nedenstående video:

Staven er set hos Coolstuff.dk.


Witt SmartSousVide

Witt SmartSousvide

Witt har lanceret lavet en lækker sous vide stav. Kvaliteten er god, og man får en del for prisen. Staven er især god til rutinerede brugere og eksperter.

Denne stav har wi-fi, hvilket betyder, at du kan styre den fra din smartphone. Det virker til iOS og Android.

Den har en effekt på 1000 Watt og en imponerende kapacitet på 25 liter.

Temperaturpræcisionen er på 0,1 grader celsius, og den arbejder i tempersturspændet på 40-95 grader, hvilket er alt, hvad du har brug for til at arbejde med sous vide.

Staven vejer 1,5 kg, 44 cm høj, 8 cm bred og 11 cm dyb. 

Staven er set hos Skousen.dk, WhiteAway.com, Wupti.comElgiganten.dk, KitchenOne.dk & Hwl.dk.


PolyScience® Chef Series Sous Vide Cirkulator

PolyScience® Chef Series Sous Vide Cirkulator

PolyScience® Chef Series Sous Vide Cirkulator betragtes af mange som den bedste sous vide stav, der er tilgængelig for det private marked.

Den er utrolig præcis og kan indstilles mellem 20 og hele 95 grader samtidig med, at den holder temperaturen ned til en nøjagtighed på 0,06 grader!

Her kan du også justere, hvor meget vand den skal cirkulere, der er mulighed for op til 12 liter i minuttet.

Specifikationen holder op til 30 liter, men den kan bruges på helt op til 45 liter vand.

Den fylder 36 cm x 9,8 cm x 18,7 cm og vejer 4,1 Kg.

Den er set hos Sousvide.dk


Profi cook sous vide cirkulator

Profi Cook sous vide cirkulator

Staven fra Profi Cook er mest velegnet til gryder eller mindre beholdere på op til 15 liter.

Den har et letlæseligt display og indstilles ved hjælp af et hjul i toppen der gør det hurtigt at finde den rigtige temperatur.

Staven cirkulerer op til 8 liter i minuttet og kan indstilles i intervaller af 0,5 grader.

Set hos Homesupply.dk

Du kan se staven i aktion i nedenstående video:


Tests

Den amerikanske Youtube kanal "Sous Vide Everything" viser her deres bud på en test af de bedste stave/maskiner herunder.

De er ikke sponseret af udbyderne, og alle maskinerne/stavene er gode.

Meningen med deres test er at fortælle, hvad der fungerer rigtig godt ved hver enkelt stav.

Tags
Sociale medier