Sous vide stav

Indsendt af Per man, 14/05/2018 - 10:44
Underrubrik
...artiklen opdateres løbende.
Sous vide stav

Der er mange muligheder inden for forskellige sous vide stave. Vi giver dig her et overblik over hvad der er på markedet og hvilken stav der vil kunne passe til dit behov.

Sous vide stave er i bund og grund varmecirkulator der nedsættes i vand og holder temperaturen stabil, så du kan tilberede dit kød eller grønsager perfekt hele vejen igennem. Din råvarer pakkes i en tæt plasticpose eller vakuumpose og tilberedes i vandet, så al hele råvaren bliver tilberedt på samme måde, i modsætning til en steg i ovnen hvor den bliver tilberedt med hård varme uden på, der langsomt trænger ind i råvaren. 

Sous vide staven sættes typisk ned i en høj gryde fyldt med vand eller i en plastickasse. Der er muligheder for at bruge metalkar eller f.eks. køletasker eller en flamingokasse med et metalkar eller plastickasse inden i. 

 

Vi har en liste her over de mest almindelige sous vide stave man kan købe på det danske marked her:

  • Cook & Baker Sous vide stav 
  • iVide Home Wifi Sous vide stav 
  • Steba Sous Vide SV50 Cirkulator
  • SousVideTools® Platinum SousVide Cirkulator
  • Sansaire Sous Vide-Maskine
  • KitchPro® Epicuré Sous Vide-Maskine 
  • Witt SmartSousVide

 

Vi præsenterer ikke priserne, da de løbende varierer, men vi prøver at holde jer ajour omkring hvor de kan købes.

Til sidst har vi en video fra "Sous Vide Everything" der fortæller om deres erfaringer med stave/kar. Er du mere interesseret i at læse omkring sous vide maskiner/kar, så har vi denne guide.

 

Cook & Baker Sous vide stav 

Cook and Baker sous vide stav

Cook & Bakers sous vide stav er en god begynder stav, hvor prisen ikke er skræmmende billig eller dyr.

Staven har en cirkulationspumpe og kan bruges i op til 20 liter.

Vanddybde intervallet er på 11-16 cm.

Den er 44,5 cm høj, 10 cm bred og vejer 1,5 kg.

Se Cook & Baker staven i aktion her:

Staven kan f.eks. købes i Imerco.dk.


iVide Home Wifi Sous vide stav 

ivide

iVides sous vide stav er for de lidt mere avancere brugere, da den bl.a. tilbyder en app der gør det muligt at styre den fra din smartphone (dog kun iPhone og Android).

Staven har en cirkulationspumpe og kan bruges i op til 20 liter.

Den er 36 cm høj, 10 cm bred og vejer 2,1 kg.

Staven er 100 % vandtæt, hvilket lyder lidt dumt da den arbejder i vand. Det betyder at toppen (displayet) også kan tåle vand i modsætning til andre sous vide stave.

Staven arbejder i temperaturspændet 25-90 grader celsius og har en imponerende temperatur nøjagtighed på 0,1 grader celsius.

Se iVide sous vide staven i aktion her:

Staven kan f.eks. købes hos SousVide.dki eller Imerco.dk.


Steba Sous Vide SV50 Cirkulator

Steba Sous Vide SV50 Cirkulator

Steba Sous Vide SV50 Cirkulator er en af de bedste begynder sous vide stave på markedet. Prisen er overskuelig, designet er simpelt og displayet virker godt.

Staven er ret lydsvag og kan desuden tilberede dine råvarer i op til imponerende 99 timer.

Den kan holde op til 20 liter vand varmt med en temperaturpræcision på +/- 0,5 grader celsius, hvilket er okay i den prisklasse.

Temperaturspændet er fra 0- 90 grader celsius a' intervallet a' 0,1 grader.

Den vejer 1,2 kg, er 37,5 cm høj, 8 cm bred og 10,5 cm dyb. 

Se Steba staven i aktion her:

Staven kan bl.a. købes WhiteAway.com og SousVide.dk


SousVideTools® Platinum SousVide Cirkulator

SousVideTools® Platinum SousVide Cirkulator

Den er uden tvivl en af de mest kraftfulde cirkulatorer på markedet og med et 2kW varmelegeme sørger den for hurtig opvarmning af vandet. Der er indbygget en energibesparende enhed som automatisk slår til når den valgte temperatur er opnået.

Cirkulatoren er designet til at kunne sættes på forskellige kar, gryder osv, så den kan bruges hvor det passer en. Der er nem at betjene via og har en lav vandstands beskyttelse, så den automatisk slukker ved for lav vandstand (og dermed undgår kortslutning).

Den har en imponerende kapacitet på 65 liter, så der kan laves enorme portioner og staven er perfekt i et professionelt køkken.

Temperaturnøjagtigheden er markedets bedste med 0,03 grader celsius og den arbejder inden for temperaturspændet 40-99 grader celsius.

Stavens højde er 38 cm, dybden er 26 cm og bredden er 13 cm. 

Da staven er god nok til et professionelt køkken er det ikke amatører eller nybegyndere der skal købe den her. Lige som ved et modningsskab, så kræver det mere passion end økonomisk tænkning når man skal beslutte sig for at købe den her stav - men lækker det er den.

Staven er set hos SousVide.dk.


Sansaire Sous Vide-Maskine

Sansaire Sous Vide (c) Coolstuff.dk

Staven er en af de flotteste på markedet og vejer kun 1,8 kg.

Den er 38 cm høj, 10 cm bred og 10 cm dyb, så den er mindre ende af de stave vi har set.

Staven har en effekt på 1100 Watt og kan holde op til 23 liters vand stabil.

Staven er den eneste vi har set der kan arbejde i et temperaturspænd fra 0-100 grader celsius. Det er flot især samtidig med at nøjagtigheden er på 0,1 grader celsius.

Prisen er fornuftig og staven kan sagtens bruges af alt fra nybegyndere til rutinerede brugere af sous vide.

Staven er set hos CoolStuff.dk


KitchPro® Epicuré Sous Vide-Maskine 

KitchPro® Epicuré Sous Vide-Maskine (c) Coolstuff.dk

Staven er en fin begynderstav, da prisen er i den meget lave ende. 

Den larmer mere end de fleste stave og den kan kun indstilles med 0,5 grader ad gangen mod 0,1 grader fra nærmest alle andre stave. Det betyder ikke det store hvis du er nybegynder inden for det her område.

Den kan arbejde i temperaturspændet 40-95 grader og har en imponerende nøjagtighed (i forhold til prisen) på 0,2 grader celsius.

Staven er i den lille ende størrelsesmæssigt med en højde på 35 cm og en diameter på 7 cm. Samtidig med vejer den kun 1 kg.

Den har en flot effekt på 1300 Watt og kan klare op til 13 liters vand.

Du kan se staven i aktion efter 53 sekunder i nedenstående video:

Staven er set hos Coolstuff.dk.


Witt SmartSousVide

Witt SmartSousvide

Witt har lavet en lækkert sous vide stav. Kvaliteten er god og man får en del for prisen. Staven er i sær god til rutinerede brugere og eksperter.

Denne stav har wi-fi, hvilket betyder at du kan styre den fra din smartphone, der virker til iOS og Android.

Den har en effekt på 1000 Watt og en imponerende kapacitet på 25 liter.

Temperaturpræcision på 0,1 grader celsius og den arbejder i tempersturspændet på 40-95 grader, hvilket er alt hvad du har brug for til at arbejde med sous vide.

Staven vejer 1,5 kg, 44 cm høj, 8 cm bred og 11 cm dyb. 

Staven er set hos Skousen.dk, WhiteAway.com, Elgiganten.dk, KitchenOne.dk & Hwl.dk.


Tests

Den amerikanske Youtube kanal "Sous Vide Everything" viser her deres bud på en test af de bedste stave/maskiner herunder.

De er ikke sponseret af udbyderne og alle maskinerne/stavene er gode.

Meningen med deres test er at fortælle hvad der fungerer rigtig godt ved hver af dem.

Tags
Sociale medier