fbpx ‚úÖSous vide-stavūüĒéF√• overblikket over alle stave her | GastroFun.dk

Sous vide-stav

Sous vide stav
Underrubrik
...artiklen opdateres l√łbende.
Indholdsfortegnelse

Sous vide er helt sikkert kommet for at blive. Og n√•r du f√łrst har besluttet dig for, at det er en tilberedningmetode, du vil til at g√łre brug af, s√• st√•r du pludselig overfor nogle nye overvejelser. For hvad passer egentlig bedst til dit behov, en sous vide-stav eller en hel¬†sous vide-maskine?¬†Og n√•r du har d√©t p√• plads, pr√¶cis hvilken¬†model skal du s√• k√łbe?

Det skal vi hjælpe dig med at finde ud af!

 

Skal du k√łbe en stav eller en maskine?

Om du skal vælge en sous vide-stav eller en sous vide-maskine - også kaldt et sous vide-kar - afhænger af lige præcis dit behov. Der er flere fordele ved både en stav og et kar.

Fordelen ved at "n√łjes" med¬†en stav er blandt andet det √łkonomiske perspektiv. Er du ikke helt sikker p√•, om sous vide nu ogs√• er noget for dig, s√• kan det v√¶re en god id√© at starte sm√•t ud og pr√łve kr√¶fter med en stav, inden du kaster dig ud i at investere i en hel maskine.

En stav er desuden nemmere at gemme af vejen efter brug, og den er lidt nemmere at transportere, skulle du nu f√• brug for det. K√łber du en stav, skal du bruge et¬†separat kar / beholder til at lave vandbadet, som staven neds√¶nkes i. Det kan i princippet v√¶re alt lige fra en gryde til et mindre "badekar". Her er fordelen ved staven, at du ikke er begr√¶nset af st√łrrelsen p√• sous vide-maskinen. S√•ledes kan du sous vide-tilberede meget store udsk√¶ringer, som eksempelvis tomahawk.

En h√łj gryde plejer at v√¶re tilstr√¶kkeligt til de flestes behov, men du kan ogs√• bruge en plastickasse, et metalkar, en k√łletaske¬†eller en flamingokasse¬†med et metalkar eller plastickasse inden i.

Uanset hvilken beholder, du v√¶lger, er den nem at t√łmme for vand bagefter.

 

Husk at isolere godt

Det er stort set kun fantasien, der s√¶tter gr√¶nser, for hvilken beholder, du kan neds√¶nke staven i.¬†Des st√łrre beholder, du bruger, des bedre skal du dog s√łrge for at isolere beholderen godt, s√• der ikke g√•r un√łdigt meget energi til spilde. Husholdningsfilm er fint til form√•let.

 

Hvad er en sous vide-stav?

En stor del af sous vide-metoden er den konstante, cirkulerende vandtemperatur. Dette er noget, som en sous vide-stav kan skabe ved at blive nedsænket i en beholder med vand.

En sous vide-stav¬†er i bund og grund "bare" en¬†varmecirkulator, der holder vandtemperaturen stabil. P√• den¬†m√•de kan du tilberede eksempelvis k√łd og gr√łnt¬†fuldst√¶ndig perfekt¬†- hver gang.

R√•varen skal f√łrst t√¶tpakkes i en plasticpose eller vakuumpose.¬†Staven neds√¶nkes i en beholder med vand og indstilles til den √łnskede vandtemperatur og tilberedningstid, hvorefter posen med r√•varen l√¶gges i vandet. Og s√• klarer apparatet resten. Imens kan du foretage dig andre ting - som eksempelvis at tage p√• arbejde, hente unger, klare ugens¬†indk√łb¬†eller bare hygge om dine g√¶ster.

N√•r tilberedningen er overst√•et, er hvert fiber i r√•varen blevet tilberedt p√• pr√¶cis samme m√•de -¬†i mods√¶tning til en steg i ovnen,¬†der typisk¬†bliver tilberedt ved h√łj og h√•rd¬†varme p√• ydersiden, hvorefter varmen langsomt tr√¶nger ind i k√łdet. Det betyder, at en steg, tilberedt i eksempelvis ovn, som regel er mest saftig og l√¶kker i midten. Dette er ikke tilf√¶ldet, n√•r k√łdet tilberedes i sous vide - her har k√łdet samme temperatur fra inderst til yderst.

 

De forskellige stave på markedet

Vi har herunder samlet en lang r√¶kke af de mest almindelige sous vide-stave p√• det danske marked. Priserne p√• de enkelte produkter varierer l√łbende, hvorfor vi har valgt ikke at angive¬†priserne. Det har derfor heller ikke v√¶ret muligt at rangere stavene efter pris. Vi vil dog hele tiden fors√łge at¬†holde dig ajour omkring, hvor¬†den p√•g√¶ldende stav kan k√łbes.

Til sidst i artiklen finder du en video fra "Sous Vide Everything", der fortæller om deres generelle erfaringer med stave / kar.


 

Anova Culinary Sous Vide Precision Cooker | WI-FI + Bluetooth

(c)Anova

Anova er en af de mest populære sous vide-stave på det danske marked. Det kommer af en god kvalitet til en rimelig pris!

Staven har en cirkulationspumpe og en effekt p√• 900 Watt. Den er 36,8 cm. h√łj og 6,98 cm. bred og har en klemme, s√• den nemt kan monteres p√• siden af en gryde eller kasse.

Temperatursp√¶ndet g√•r fra 0 - 99 grader celsius med en imponerende temperaturn√łjagtighed p√• 0,1 grader celsius.

Der findes desuden en app til staven (b√•de til iOS og Android), s√• du altid har staven lige "ved h√•nden" - og s√• kan staven k√łre p√• wi-fi¬†og bluetooth.


Staven kan k√łbes hos Amazon¬†eller KitchenTime.dk.¬†


 

ChefSteps Joule Sous Vide

Joule

Denne stav kan faktisk endnu kun k√łbes via den tyske og engelske Amazon, men vi var simpelthen n√łdt til at have den med p√• listen!¬†Det er bestemt ikke den billigste sous vide-stav, men det¬†er uden tvivl den stav p√• markedet, der har den allerst√łrste bl√¶rer√łvseffekt! S√• hvis du skal sp√łrge din partner om lov, s√• har du nok¬†den st√łrste chance for gr√łnt lys ved at pr√¶sentere den her, da den klart er den flotteste, der findes.

Generelt ligner de fleste sous vide-stave hinanden, men den her skiller sig meget ud. For det f√łrste er den ikke s√• h√łj som de andre (den m√•ler blot 27,94 cm. i h√łjden), og s√• vejer den betydeligt mindre (kun 0,58 kg.). Derudover har den en magnetisk bund, s√• den kan s√¶ttes direkte ned i bunden af en gryde uden at skulle monteres p√• siden af gryden - et andet punkt, hvorp√• denne stav¬†skiller sig meget ud fra alle andre p√• markedet!

Staven kan ikke bruges uden en app, og du kan ikke se temperatur-/tilberedningstid¬†p√• selve staven. Det giver staven et utroligt enkelt og rent look. Den tilh√łrende app findes b√•de til iOS og Android, og staven kan k√łre p√• enten Wi-Fi eller bluetooth.

Dertil har staven en effekt på 1100 Watt og kan bruges i op til 40 liter.

Se ChefSteps Joule Sous Vide i aktion her:


Staven kan k√łbes her hos Amazon.


 

Steba Sous Vide SV50 Cirkulator

Steba Sous Vide SV50 Cirkulator

Steba Sous Vide SV50 Cirkulator er en af de bedste begynder sous vide-stave på markedet. Prisen er overskuelig, designet er simpelt, og displayet virker godt. Staven er ret lydsvag og kan desuden tilberede dine råvarer i op til imponerende 99 timer - hvis du nu skulle få brug for det!

Den kan holde op til 20 liter vand varmt med en temperaturpr√¶cision p√• +/- 0,5 grader celsius, hvilket er¬†okay i denne prisklasse. Temperatursp√¶ndet g√•r fra 0 - 90 grader celsius, og staven vejer 1,2 kg. Den¬†m√•ler 37,5 cm.¬†i h√łjden, 8 cm. i bredden og 10,5 cm. i dybden.¬†

Se Steba-staven i aktion her:


Staven kan bl.a. k√łbes SousVide.dk,¬†KitchenOne.dk, Coop.dk,¬†Wupti.com¬†og Skousen.dk.¬†


 

Anova Precision¬ģ Cooker Pro

Anova Precision Cooke Pro

Dette er Anovas topudgave. Prisen ligger i den h√łjere ende, men staven lever alts√• ogs√• op til prisen! Effekten p√• stavens cirkulationspumpe er imponerende 1200 Watt og den kan opvarme et op til 100 liters vandbad - s√• professionelle kan ogs√• sagtens bruge den.

Pr√¶cisionsgraden for temperaturerne er blot 0,05 grader celsius og den kan varme op til 92 grader celsius. Staven m√•ler 35 cm. i h√łjden,¬†6¬†centimeter i bredden og 8,8 cm. i dybden.

Staven kan bruges med Wi-Fi og den kan monteres på siden af en kasse eller gryde.

Se den i aktion herunder:


Staven kan k√łbes her hos Amazon.


 

iVide¬ģ Plus WIFI Cooker Sous Vide Stav (IPX7-Vandt√¶t)

iVide¬ģ Plus WIFI Cooker Sous Vide Stav (IPX7-Vandt√¶t)

Denne stav er en topmodel, og den er s√¶rligt velegnet til professionelle og madentusiaster. Prisen er selvf√łlgelig derefter, s√• den ligger ikke i den billige ende.

Til geng√¶ld f√•r du en stav med en imponerende ydeevne p√• 2200 Watt, og¬†den kan betjene op til 80 liters v√¶ske med 0,07 graders n√łjagtighed - det er h√łj klasse.

Temperaturspændet går fra 5 - 99 grader celsius, og den betjenes med en lækker 5" touchskærm.

Staven m√•ler 33 cm. i¬†h√łjden, 14,5 cm. i bredden og 13 cm. i dybden.

iVide¬ģ Plus WIFI Cooker Sous Vide Stav (IPX7-Vandt√¶t)


Staven kan k√łbes her hos Sousvide.dk.


 

iVide Home Wifi Sous vide stav 

ivide

Staven fra iVides er for de lidt mere avancerede¬†brugere.¬†Den¬†tilbyder blandt andet¬†en app, der g√łr det muligt at styre den fra sin smartphone (dog kun iPhone og Android). Staven har en cirkulationspumpe og kan bruges i op til 20 liter. Den er 36 cm. h√łj og 10 cm. bred,¬†og vejer 2,1¬†kg.

Staven er 100 % vandtæt, hvilket lyder lidt dumt, da den jo arbejder i vand. Det betyder imidlertid, at toppen (displayet) ligeså kan tåle vand, i modsætning til andre sous vide-stave.

Staven arbejder i temperatursp√¶ndet 25 - 90 grader celsius og har en temperaturn√łjagtighed p√• 0,1 grader celsius.

Du kan se iVide sous vide staven i aktion her:


Staven kan f.eks. k√łbes hos¬†SousVide.dk.


 

HOLM by AIO Sous vide med vakuumpakker

HOLM by AIO Sous vide med vakuumpakker-(c)www.claus-holm.dk

Sous vide-staven og vakuumpakkeren fås som et samlet sæt. Sættet er fremstillet af det koreanske firma, AIO, men herhjemme sælges den under navnet "HOLM Sous vide".

Staven kan klare en kapacitet p√• 20 liter vand og har en temperaturn√łjagtighed p√• 0,1 grader celsius. Den kan k√łre i op til 99 timer og 59 minutter, s√• selv oksehaler og svinek√¶ber kan den sagtens lave uden at skulle pauses.

Stavens effekt er 1300 watt, og den sl√•r selv fra, hvis vandstanden bliver for lav. V√¶gten af er 2,08 kg., og hele apparatet m√•ler¬†30,3 cm. i h√łjden,¬†19 cm. i l√¶ngden og 10 cm. i bredden.

Se staven i aktion her:


Staven kan bl.a. k√łbes hos Claus-holm.dk¬†&¬†Skousen.dk.


 

Steba Sous Vide SV100 cirkulator

Steba sous vide SV100

Steba SV100 er trinnet op fra SV50, som vi præsenterede tidligere. Hvor SV50 kan klare op til 20 liter vand med en temperaturpræcision på +/- 0,5 grader celsius, kan SV100 klare 30 liter med en præcision på +/- 0,1 grader celsius.

SV100 tilbyder alts√• de samme fordele som SV50, men for den h√łjere pris¬†f√•r du en kraftigere og mere pr√¶cis stav. Med andre ord er SV100 bedre egnet til dig, som er mere pernitten hvad ang√•r temperaturpr√¶cision.

Prismæssigt kan staven siges at ligge i et sted lige imellem de billige og de dyrere, professionelle stave, men den professionelle kok vil sagtens kunne sætte sin lid til SV100.

V√¶gten er 2 kg. og den m√•ler 32 cm. i h√łjden, 14,5 cm. i bredden og 13 cm. i dybden.¬†Den kr√¶ver edsuden minimum¬†15 cm. vand for at fungere.¬†


SV100 kan k√łbes hos SousVide.dk¬†og¬†Coop.dk.


 

SousVideTools¬ģ Platinum SousVide Cirkulator

SousVideTools¬ģ Platinum SousVide Cirkulator

Dette er uden tvivl √©n af de mest kraftfulde stave p√• markedet, og med et¬†2000 Watt varmelegeme s√łrger den for hurtig opvarmning af vandet. Der er indbygget en energibesparende enhed i produktet, som automatisk sl√•r til, n√•r den valgte temperatur er opn√•et.

Staven er designet til at kunne sættes på forskellige kar og gryder, så den kan bruges, hvor end det passer én. Den er nem at betjene og slukker automatisk ved for lav vandstand - på den måde undgår man, at der sker en kortslutning.

Den har en imponerende kapacitet p√• hele 65 liter, s√• der kan laves enorme portioner, og staven er derfor perfekt i et professionelt k√łkken.

Temperaturn√łjagtigheden er med 0,03 grader celcius markedets bedste,¬†og den arbejder inden for temperatursp√¶ndet 40 - 99 grader celsius.

Stavens h√łjde er 38 cm., dybden er 26 cm. og bredden er 13 cm.¬†

Det er sandsynligvis ikke en stav for amat√łrer eller nybegyndere. Ligesom med et modningsskab, s√• kr√¶ver det nok mere passion end √łkonomisk t√¶nkning, n√•r man som privat beslutter sig for at investere i noget af denne kaliber - men l√¶kker, det er den!


Staven er set hos SousVide.dk.


 

SousVideTools¬ģ Precision Sous Vide Cirkulator

SousVideTools¬ģ Precision Sous Vide Cirkulator

SousVideTools¬ģ Precision Sous Vide er et meget alsidigt v√¶rkt√łj til den kr√¶vende kok. Den er udviklet i Schweiz¬†og¬†kan sidde p√• en gryde med kun f√• liter vand, eller den kan bruges i et kar med op til 40 liter vand. Temperaturpr√¶cisionen er +/- 0,1 grader celsius.

SousVideTools¬ģ Precision Sous Vide Cirkulator sp√¶ndes fast med en skrue og kan dermed sidde mange steder. N√•r den skal g√łres ren, kan et panel p√• fronten fjernes, s√• man kan komme til de indre dele.

Staven m√•ler 36 cm. i h√łjden x 10 cm. i bredden og 16 cm. i dybden.


Den kan k√łbes hos Sousvide.dk.


 

Sansaire Sous Vide-Maskine

Sansaire Sous Vide (c) Coolstuff.dk

Dette er √©n af de flotteste stave p√• markedet, og den vejer kun 1,8 kg. Den er 38 cm. h√łj, 10 cm. bred og 10 cm. dyb. Den er derfor mindre end mange¬†af de stave, vi indtil nu har pr√¶senteret.

Staven har en effekt p√• 1100 Watt og kan holde op til 23 liter¬†vand p√• en stabil temperatur. Det forel√łbigt den eneste stav, vi har set, der kan arbejde i et temperatursp√¶nd p√• 0 - 100 grader celsius. Det er flot, is√¶r n√•r n√łjagtigheden samtidig er p√• 0,1 grader celsius.

Prisen er fornuftig, og staven kan sagtens bruges af alle lige fra nybegynderen til den mere rutinerede brugere af sous vide.

Se staven i aktion her:


Staven er set hos CoolStuff.dk & KitchenTime.dk. 


 

KitchPro¬ģ Epicur√© Sous Vide-Maskine¬†

KitchPro¬ģ Epicur√© Sous Vide-Maskine (c) Coolstuff.dk

Denne stav er en fin begynderstav, da prisen er i den meget lave ende. 

Den larmer mere end de fleste stave, og hvor de fleste andre stave i denne artikel har en pr√¶cision p√• 0,1 grader celsius, kan denne kun indstilles med en n√łjagtighed p√• 0,5 grader celsius.¬†Det betyder dog ikke det store, hvis du er nybegynder inden for sous vide.

Staven kan arbejde i temperaturspændet 40 - 95 grader celsius.

Staven er st√łrrelsesm√¶ssigt i den lille ende¬†med en h√łjde p√• 35 cm. og en diameter p√• 7 cm. Samtidig¬†vejer den kun 1 kg.

Den har en flot effekt på 1300 Watt og kan klare op til 13 liter vand.

Du kan se staven i aktion efter 53 sekunder i nedenstående video:


Staven er set hos Coolstuff.dk.


 

Witt Smart Sous Vide

Witt SmartSousvide

Witt har lanceret en virkelig lækker sous vide-stav. Kvaliteten er god, og du får en del for pengene. Staven er især god til rutinerede brugere og eksperter. Den har automatisk sluk samt en smart hold-varm-funktion.

Staven har indbygget Wi-Fi og app-styring, hvilket betyder, at du kan styre den fra din smartphone (iOS og Android). Den har en effekt på 1000 Watt og en rigtig fin kapacitet på 25 liter. Temperaturpræcisionen er på 0,1 grader celsius, og staven arbejder i temperaturspændet 40 - 95 grader celsius, hvilket er alt, hvad du har brug for til at arbejde med sous vide.

Den vejer 1,5¬†kg. og er 44¬†cm. h√łj, 8 cm. bred og 11 cm. dyb.¬†


Staven er set hos Skousen.dk, Wupti.com, Elgiganten.dk, KitchenOne.dk & Hwl.dk.


 

PolyScience¬ģ Chef Series Sous Vide Cirkulator

PolyScience¬ģ Chef Series Sous Vide Cirkulator

PolyScience¬ģ Chef Series Sous Vide Cirkulator betragtes af mange¬†som den bedste sous vide-stav, der er tilg√¶ngelig for det private marked.

Den er utroligt pr√¶cis og kan indstilles i sp√¶ndet 20 - 95 grader celsius. Samtidig¬†holder den temperaturen med en n√łjagtighed p√• 0,06 grader celsius! Wow!

Her kan du også justere, hvor kraftigt staven skal cirkulere vandet, og det er muligt at indstille den på op til 12 liters vandcirkulation i minuttet.

Specifikationen siger, at staven kan holde vandtemperaturen stabil i en beholder på op til 30 liter, men den kan faktisk bruges på helt op til 45 liter vand.

Den fylder 36 cm. x 9,8 cm. x 18,7 cm. og vejer 4,1 Kg.


Den kan k√łbes hos Sousvide.dk


OBH Nordica SousVide Cooker OBH7946

OBH Nordica SousVide Cooker OBH7946

Denne stav ligger i den gode ende af kvalitetskalaen og kan b√•de bruges af private og professionelle. Den har en h√łj pr√¶cision p√• 0,1 grader celsius¬†og kan bruges i vandbad fra 10 - 30 liter. Temperatursp√¶ndet g√•r fra 25 - 99 grader celsius, og den har en imponerende effekt p√• 1500 Watt.

Staven vejer 2 kg. og er 33 cm. h√łj, 20 cm. bred og 39,5 cm. dyb.¬†

OBH Nordica


Den kan k√łbes hos KitchenOne.dk¬†og Elgiganten.dk


 

Profi cook sous vide cirkulator

Profi Cook sous vide cirkulator

Staven fra Profi Cook er bedst egnet til gryder eller mindre beholdere p√• op til 15 liters kapacitet. Den har et letl√¶seligt display og indstilles ved hj√¶lp af et hjul i toppen, der g√łr det hurtigt at finde den √łnskede temperatur. Staven cirkulerer op til 8 liter vand i minuttet og kan indstilles med en n√łjagtighed p√• 0,5 grader celsius.

Du kan se staven i aktion i nedenstående video:


Den kan k√łbes hos Coop.dk.


 

Cook & Baker Sous vide stav 

Cook and Baker sous vide stav

Cook & Bakers sous vide-stav er en supergod begynderstav, hvor prisen hverken er skr√¶mmende lav eller h√łj.

Staven har en cirkulationspumpe og kan bruges i op til 20 liter vand. Vanddybde-intervallet går fra 11 - 16 cm.

Den er 44,5 cm. h√łj og¬†10 cm. bred, og den vejer 1,5 kg.

Se Cook & Baker staven i aktion her:


Staven kan f.eks. k√łbes i Imerco.dk.


Tests

Den amerikanske Youtube kanal "Sous Vide Everything" viser herunder deres bud på en test af de bedste stave/maskiner på markedet.

De er ikke sponsoreret af udbyderne, så testen er helt ærlig og uforbeholden. Formålet med testen er blot at fortælle, hvad der fungerer rigtig godt ved hver enkelte stav.

Fælles for alle maskinerne / stavene er desuden, at de er gode!

God forn√łjelse!

Kategori

Hvordan kan du så komme i gang med sous vide?



‚Äʬ†¬† ¬†Vi har f√łlgende 2 guides, der kan hj√¶lpe dig til at finde den rigtige¬†sous vide stav¬†eller¬†sous vide maskine/kar.
‚Äʬ†¬† ¬†L√¶s flere artikler/opskrifter omkring sous vide¬†her.
‚Äʬ†¬† ¬†Hvis du leder efter vakuumpakkere eller kombiovne med sous vide funktion, s√• kan du f.eks. bes√łge:

Sociale medier
Læs også
Sous vide maskine guide
Artikel
Redaktion
Modningsskab guide
Artikel
Redaktion

Kommentarer