fbpx Portvinssauce | opskrifter | GastroFun.dk

Portvinssauce

Portvinssauce
Sidst ændret:
Torsdag den 7. november, 2019 - 09:00
Beskrivelse

Portvinssaucen er oplagt som tilbehør til et lækkert stykke kød, der trænger til følgeskab af en sauce med masser af saft og kraft. 

Her får du opskriften på en lækker og lettilgængelig sauce, der tager kegler ved familien såvel som i madklubben. Den kraftfulde sauce bliver kun bedre af, at du tilfører den lidt af den smagsfulde stegesky, fra kødet du serverer saucen til. Derfor er det vigtigt at gemme lidt af væden herfra, når du tilbereder dit kød. 

Servér portvinssaucen til alt fra okse og kalv til et lækkert andebryst eller en beef wellington - her får du opskriften på en lækker beef wellington

Sværhedsgrad
Udbytte
2 Portioner
Forberedelsestid
15 minutter
Tilberedelsestid
45 minutter
Tid i alt
1 time
Ingredienser
1 Løg
1 fed Hvidløg
1 spsk Olie
2 dl Portvin
2 dl Rødvin
4 dl Oksefond
1⁄2 dl Stegesky (eller bouillon)
  Gastrik (kan erstattes af eddike og sukker)
20 g Usaltet smør (koldt i tern)
Vejledning

Rengør og hak løg, hvidløg og gulerod.

Sautér grøntsagerne i olie i en gryde.

Tilsæt portvin, rødvin og hakket, frisk timian, og kog det ind til det halve. 

Hæld oksefond ved og kog det atter ind til det halve. Her tilsætter du stegeskyen fra det kød, du serverer saucen til - stegeskyen kan erstattes af bouillonvand.

Smag til med salt og peber, citronsaft og gastrikt. Har du ikke gastrikt, så kan det erstattes af eddike og sukker. 

Tag saucen af varmen og pisk smørtern i et efter et lige inden servering. Fordelen ved at bruge usaltet smør er, at du ikke yderligere salter saucen, når du pisker smørternene i inden servering. Bruger du saltet smør, skal du være opmærksom på, at saucen skal kunne tage lidt ekstra salt, når du smager den til. 

Portvinssauce

Herefter kan du vælge at sigte saucen inden servering, så den bliver helt glat. Det er smag og behag.

Kategori

Mad

Har du selv prøvet denne opskrift?

Vi elsker, når du deler dine resultater med os! Nævn os med tagget @GastroFun.dk på dine billeder på Instagram, så vi kan se, hvordan det gik.

Du kan også bruge tagget #gastrofundk.


Har du spørgsmål eller kommentarer til opskriften?

Skriv en kommentar nedenfor - eller find os på Instagram eller Facebook.

Sociale medier
Læs også
Hovski-sauce-ski
Artikel
Redaktion
Rødvinssovs
Opskrift
Per Asmussen
Rødvinsglace med portvin
Opskrift
Per Asmussen