Paneret fiskefilet med panko

Paneret fiskefilet med panko
Beskrivelse

Hjemmelavet fiskefilet med ekstra sprød panering. Disse rødspættefileter er paneret i panko (japansk rasp) og stegt i smør og olie. Samtidig er fisken gastrosprængt (saltet) inden, så du får med denne opskrift kombinationen af en super saftig fisk med en dejlig sprød skorpe.

Udbytte
2 Portioner
Foreberedelsestid
22 minutter
Tilberedelsestid
6 minutter
Tid i alt
28 minutter
Ingredienser
2 Æg
3 dl Panko
1 dl Hvedemel
  Krydderier (Salt og peber)
15 g Smør
2 spsk Olie (Smagsneutral)
Vejledning

Start med at sikre dig at alle fiskebenene er fjernet fra dine rødspætter. Vi bruger tynde rødspætter (cirka 1 cm tykke) og regner generelt med 2 stk. pr. person.

20 minutter inden rødspættefileterne skal tilberedes, skal de gastrosprænges. Dvs. der skal drysses salt henover dem på begge sider. Det trækker lidt af væsken ud af fisken og gør den mere saftig.

Skyl fisken og tør dem godt af bagefter. 

Tænd en stor, tykbundet pande på middelhøj varme. Når panden er varm kommes olien i og 1 minut efter kommes smørret i. Det skal bruse op før fileterne kommer på.

Pisk æggene og placer dem på en tallerken. Hæld melet på en tallerken for sig og kom panko, salt og peber i en bøtte.

Vend fileterne i melet, derefter æggene og til sidst pankoblandingen.

Giv dem 2,5 minutter på hver side og de er klar til servering.

Server dem sammen med Pommes Frites og remoulade eller som en del af et Stjerneskud.

Noter

Hvis du savner opskrifter, så led videre her på siden eller prøv her for inspiration til aftensmad.

Kategori
Sværhedsgrad
Sociale medier