Lemon curd uden sukker
Oprettelsesdato:
Fredag den 21. september, 2018 - 10:57
Sidst ændret:
Mandag den 25. november, 2019 - 13:31
Anette er vild med at bage, især brød og kager. Klassiske danske retter og desserter fylder desuden meget i hendes hverdag.
Beskrivelse
Den lækre, klassiske citroncreme lemoncurd, her i en udgave uden sukker.
Ønsker du af forskellige årsager at begrænse eller undgå sukker i din kost, ved du sikkert også, at det i det søde køkken tit kan være svært at finde på lækre alternativer, der rent faktisk smager godt.
Denne lemoncurd kommer i både smag og konsistens meget tæt på den originale, sukkerholdige opskrift.
Spis den på scones, friskbagte boller eller som fyld i pandekager.
Sværhedsgrad
Udbytte
1 Portion
Forberedelsestid
10 minutter
Tilberedelsestid
20 minutter
Tid i alt
30 minutter
Ingredienser
100 g Smør (usaltet)
25 g Perfect sød (sødemiddel (nedsæt mængden til 20 gram, hvis du vil have en knap så sød curd).)
3 Æg
4 Citroner
Vejledning
Pres saften fra citronerne.
Kom saften fra citronenerne, Perfect Sød og smør skåret i terninger i en skål, der tåler varme (f.eks. af glas eller metal).
Tag en gryde i passende størrelse, som skålen med ingredienserne passer ned i.
Kom vand i gryden og bring det i kog. Vandet skal blot simre, ikke bulderkoge.
Sæt skålen over gryden - som et vandbad.
Lad smørret smelte, rør i det en gang imellem.
Pisk æg og æggeblommen let sammen i en skål.
Hæld æggene i smørmassen.
Pisk med et piskeris, indtil det hele er blandet godt sammen.
Lad curden simre i cirka 10 minutter, rør af og til i den.
Tag skålen af gryden og sluk for varmen.
Hæld curden i en skål gennem en sigte. Pres massen igennem sigten med en stor træske.
Når curden er afkølet, hældes den i et rent glas skyllet i atamon.
Luk glasset til og sæt det på køl, indtil det skal bruges. Det kan holde sig 2-3 uger i køleskabet.
Læs også
Artikel
Kategori
Sociale medier
