fbpx 🍲Gullashsuppe | opskrifter | GastroFun.dk

Gullashsuppe

Gullashsuppe
Beskrivelse

Dejlig og lækker gullashsuppe. Den ungarske klassiker er fyldt med god smag og dejlig nem at lave.

Den kræver lidt tålmodighed at lave, men den passer sig selv det meste af tiden.

Vi benyttede krogmodnet/tørmodnet tykkam til opskriften, så vi tilberedte kødet i 60 minutter mindre end jeg ville gøre med normal "vådmodnet" kød fra supermarkedet.

Udbytte
4 Portioner
Foreberedelsestid
20 minutter
Tilberedelsestid
2 timer, 10 minutter
Tid i alt
2 timer, 30 minutter
Ingredienser
400 g Oksetykkam (Kan sagtens være spidsbryst eller bov)
1 Løg (Stort. Brug 2 hvis de er små)
2 fed Hvidløg
1⁄2 tsk Spidskommen
2 spsk Tomatpure
1 ds Hakket Tomater (Eller passata)
1 1⁄2 l fond (Jeg brugte oksefond. Det kan erstattes af vand og bouillon)
600 g Kartofler
  Krydderier (Salt og peber)
Vejledning

Skær de værste sener fra kødet og skær det i grove tern.

Jeg bruger en støbejernsgryde til opskriften, da den både kan bruges på komfuret og i ovnen. Hvis du ikke har en støbejernsgryde, så kan du brune kødet i en pande og komme det i ovnen i en stegeso eller et ildfast fad der er pakket ind i stainol.

Varm en tykbundet støbejernsgryde op og brun kødet af i enten smagsneutral olie, smør eller ghee ved høj varme.

Imens kødet steger pilles løg og hvidløg og hakkes fint.

Krydr kødet med salt og peber.

Kom tomatpure og paprika på panden, så de lige kort bliver "brændt".

Tilsæt løg og hvidløg og giv dem lidt varme.

Tilsæt fond, krydderierne, tomater, laurbærblade, peberkorn og evt. også blegselleri (jeg havde en enkelt stængel tilbage i kølskabet).

Bring det i kog under omrøring og skum evt. uklarheder af toppen.

Gullashsuppe

Sæt låg på gryden og kom det i ovnen ved 150 grader almindelig ovn.

Giv det 1 time i ovnen.

Skær peberfrugt, gulerødder og kartofler i grove tern og lægges forsigtigt i gryden.

Sæt låget på igen og sæt den tilbage i gryden.

Giv det 1 time mere i ovnen.

Tag suppen ud og smag til med salt og peber.

Gullashsuppe

Fjern laurbærbladene, blegsellerien og peberkorn inden servering.

Gullashsuppe

Server med brød, f.eks. foccacia, langtidshævet brød eller surdejsbrød 

Kategori
Sværhedsgrad
Sociale medier
Læs også
Gullash
Opskrift
Per Asmussen
Boeuf Daube one-pot
Opskrift
Per Asmussen