Opskrift på citronmousse på mørdej
Trænger kagen til et frisk pift, eller er du ligesom mig bare tosset med citron og fløde? Så er dette lige noget for dig.
Opskriften tager udgangspunkt i to af mine absolut “must haves” i køleskabet, når jeg arbejder i det søde køkken:
Lemoncurd og piskefløde.
VI har altid en hjemmelavet lemoncurd i køleskabet. Den kan bruges til det meste i det søde køkken og kan friske en daggammelt chokoladekage op i en fart.
Piskefløden er et must både i det søde og salte køkken, når jeg går i gang.
Jeg bruger fløden som den er i madlavningen eller pisket til at toppe suppen af med. Eller i det søde køkken er den en fast del af fyldet i vandbakkelse og til at lave lækre cremer til kager.
Så kom og leg med mig, jeg er sikker på at denne opskrift nok skal lykkes.
Citronmousse på mørdej
Ingredienser
- 2 deciliter Piskefløde
- 1 deciliter Lemon curd kan købes færdig
- 0.5 deciliter Flormelis
- 6 stk. Mørdejsbunde Hjemmebagte
- 100 gram æggehvider
- 85 gram Flormelis
Sådan gør du
- Jeg brugte mørdejsbunde fra den her opskrift. Kom fløde, flormelis og lemoncurd op i en røreskål og pisk den let sammen, pisk hellere fløden lidt for lidt, end at komme til at overpiske den. En overpisket fløde kommer til at være grynet og smage af smør. Fordel den let pisket lemonfløde i en silikone form (jeg brugte en med 6 runde cirkler med en diameter på 5 centimeter) og sæt den på frost natten over. Når Lemoncremen er frossen, vendes de ud af formen og placeres i en bagt mørdejskurv med et smule lemoncurd i bunden. Pisk en marengs ved at komme flormelis og marengs op i en røreskål. De skal piskes seje og lækre, det tager cirka 20 min. ved middel hastighed på en røremaskine. Pynt dine små tærter med din marengs i et mønster efter eget valg. Jeg lavede den i to forskellige versioner, som du kan se herunder. Brænd din marengs let med en gasbrænder og server straks.
