ANNONCE
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
opskrift

Brisket sous vide

FORLAGET TURBINE | 29. november 2019
Grillelskere kender den amerikanske udskæring af oksespidsbryst - Brisket. Kødet kan med fordel færdiggøres på en grill efter en god lang tur i sous vide/vandbad, så du er sikker på at du rammer den perfekt...

Grillelskere kender den amerikanske udskæring af oksespidsbryst – Brisket.

Det er en kraftfuld, amerikansk udskæring og er på mange måder det samme som oksespidsbryst. Hvor oksespidsbryst dog typisk ikke vejer mere end cirka 2,5 kilo, kan en brisket løbe op i at veje mere end 6 kilo.

Kødet kan med fordel færdiggøres på en grill efter en god lang tur i sous vide/vandbad, så du er sikker på at du rammer den perfekt – hver gang. Det er yderst velegnet at servere i en burger, f.eks. sammen med salat, tomat og en dip af butternutsquash.

Vi har opskriften fra bogen: “Grill bedre med sous vide“, hvor forfatteren Peter Friehling skriver følgende om opskriften:

“Den amerikanske udskæring af oksebrystet. Du får her  et utrolig kraftfuldt røget stykke kød, som du med sous vide-tilberedning er sikker på, er både mørt og saftigt.”


Antal: 12 personer

Brisket sous vide

Grillelskere kender den amerikanske udskæring af oksespidsbryst - Brisket. Kødet kan med fordel færdiggøres på en grill efter en god lang tur i sous vide/vandbad, så du er sikker på at du rammer den perfekt...
No ratings yet
Udskriv Pin Del på Facebook
Forfatter: Forlaget Turbine
Ret: Hovedret
Køkken: Amerikansk
Forb. tid: 10 minutter
Tilb. tid: 3 days 20 minutter
Har du prøvet den her opskrift?Nævn os på @gastrofun.dk eller brug hashtag#gastrofundk!

Ingredienser

  • Oksespidsbryst Brisket.
  • Salt 1,5 % salt af kødets vægt
  • Peber 1 spsk. knust sort peber pr. kg kød

Sådan gør du

  • Puds eventuelt fedt af overfladen af kødet.
  • Drys salt og sort peber ud over kødet, og vakuumpak det.
  • Tilbered det sous vide ved 63 °C i 72 timer.
  • Grill kødet ved mellem varme i cirka 20 minutter med masser af røgtræ, til overfladen er mørk.
  • Server det helt enkelt i en burger med salat, tomat og en dip af butter-nutsquash.

Om forfatteren


Forlaget Turbine udgiver mange spændende kogebøger. Nogle af opskrifterne fra bøgerne deler vi her.

Grill bedre med sous vide

Bogen kan købes her.