Wagyu Flap Meat Sous Vide

Wagyu Flap Meat Sous Vide
Sidst ændret:
Tirsdag den 8. december, 2020 - 12:46
Beskrivelse

WAGYU EXTRAVAGANZA: Chilensk Wagyu fra Mollendo.

Flap Meat er godt. Wagyu Flap Meat er dobbelt så godt

Som I nok ved så har Flap Meat en fuldstændig vandvittig stærk og god oksesmag.

Så Wagyu flap meat er noget jeg har set frem til at prøve i et stykke tid, da jeg kun har prøvet almindeligt flap meat.

Jeg blev bestemt ikke skuffet: Super mørt og meget kraftig oksesmag.

Jeg har købt kødet hos Steak-out.dk, hvor jeg satte mig for at prøve ni forskellige Wagyu udskæringer i sous vide over ni dage. Jeg deler selvfølgelig alle resultaterne her på siden.

Wagyu Flap Meat Sous Vide

Sværhedsgrad
Udbytte
4 personer
Forberedelsestid
5 minutter
Tilberedelsestid
2 timer
Tid i alt
2 timer, 5 minutter
Ingredienser
1 Flap Meat (Wagyu)
Vejledning

Start med at tænde din sous vide på 56 grader.

Krydder kødet med salt og peber.

Vakuumpak kødet.

Tilbered kødet i 2 timer.

Tag det op af vandet og pak det ud af vakuumposen.

Tør kødet godt af på begge sider (med et rent viskestykke eller køkkenrulle.

Kødet er færdigtilberedt og klar til at blive spist, men det mangler at blive brunet af.

Kødet her er fuld af lækker fedtmarmorering, så det kræver ikke tilsat smør/ghee/olie for at stege det.

Jeg foretrækker en af nedenstående tre metoder (du kan sagtens bruge en almindelig stegepande og stege kødet i 30-60 sekunder på hver side):

  • Gasbrænder. Fuld kraft på og giv kødet 30-60 sek. på hver side (på min Instagram profil kan du se hvordan jeg bruger den).
  • Grill. Igen fuld smæk på grillen og giv kødet 30-60 sek. på hver side.
  • Støbejernspande. Steg kødet på en skoldhed pande i 30-60 sek. på hver side.

Skær kødet i tynde skiver på langs og server straks.

Kilde

Følg mig på Instagram her.

Kategori

Hvad kan du med sous vide?


•    Vi har følgende 2 guides, der kan hjælpe dig til at finde den rigtige sous vide stav eller sous vide maskine/kar.
•    Læs flere artikler/opskrifter omkring sous vide her.


Sociale medier