fbpx ✅Surdejsboller | opskrifter | GastroFun.dk

Surdejsboller

Surdejsboller
Sidst ændret:
Tirsdag den 7. april, 2020 - 13:02
Beskrivelse

Jeg elsker jo at bage, og surdejsbrød er noget af det ypperste inden for brød og bagværk. Denne gang kastede jeg mig ud i lækresurdejsboller med et virkelig godt, sejt bid!

Surdejsboller

Opskriften kræver, at du har en surdej parat. Det bliver til de perfekte brunchboller! Og de er også gode som en hapser til eftermiddagshygge med kaffe i sofaen :-)

Surdejsboller

 

Surdejsboller opskrift

Sværhedsgrad
Udbytte
10 stk.
Ingredienser
15 g Gær
1⁄2 l Vand
1 dl Surdej (lavet på hvede)
18 g Sukker
22 g Salt
800 g Hvedemel
Vejledning
  1. Start med at komme vand og gær i din røreskål (jeg bruger min elskede røremaskine fra Ankarsrum) og rør gæren ud, så det opløses. Jeg lader maskinen køre på lav hastighed.

  2. Kom herefter surdejen i skålen og rør den ud i væsken.

  3. Tilsæt til sidst sukker og salt og rør det ud.

  4. Hæld lidt af melet i ad gangen. Mængden af mel afhænger meget af hvad det er for en slags, du lige bruger, så det kan godt være, at du enten skal bruge mere eller mindre end det, jeg lige har angivet her. Dejen skal være forholdsvis tynd, men heller ikke "løbende".

  5. Sæt nu maskinen på middelhastighed og lad dejen ælte rigtig godt og grundigt igennem i et kvarter.

  6. Når dejen er æltet smidig og er begyndt at slippe skålen, slukker du maskinen og dækker skålen til med et rent, fugtet viskestykke. Efter cirka halvanden time er dejen hævet til det dobbelte.

  7. Drys mel ud på bordet og vend dejen ud herpå.

  8. Del dejen i 10 lige store boller.

  9. Læg et stykke bagepapir på bordet og placér bollerne herpå. Her skal de stå i 20 minutters tid.

  10. Sæt en bageplade i ovnen og tænd ovnen på 250 grader almindelig ovn.

  11. Når ovn og bageplade er varmet op, tages pladen ud og placeres eksempelvis på komfuret.

  12. Træk forsigtigt bagepapiret (med bollerne på) hen på den varme bageplade.

  13. Skru ovnen ned på 225 grader celsius og sæt bagepladen tilbage i ovnen.

  14. Lad dem bage i et kvarters tid, så de fået en lækker farve.

  15. Tag de færdigbagte surdejsboller ud af ovnen og lad dem køle af på en rist.

Kategori

Se f.eks. hvordan du folder franskbrødsdej her:

 

Sociale medier
Læs også
Gær og bagning
Artikel
Redaktion
Surdej for begyndere
Opskrift
Anette
Surdej
Opskrift
Anette
Nemme brunch boller
Opskrift
Henriette Kristiansen
Surdejs brød
Opskrift
Anette
Alt til den perfekte brunch
Artikel
Redaktion
Havregrødsboller
Opskrift
Anette
Græskarboller
Opskrift
fadlsforlag
Koldhævede boller
Opskrift
Anne Mette Autzen
Brødbagning
Artikel
Thomas