Polenta Fritter

Name: Polenta Fritter
Prep time: 240 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Polenta; 5 dl Vand; 5 dl Mælk; 80 g Smør ((Skåret i små firkanter)); 50 g Parmesan ((Revet)); 2 spsk Olie (Smagsneutral); Frisk timian (Efter smag)

Oprettelsesdato:

Onsdag den 11. april, 2018 - 21:42

Sidst ændret:

Lørdag den 19. januar, 2019 - 10:54

Per Asmussen

Pers hjerte banker især for sous vide-teknikken, simreretter, saucer og det gode, krogmodnede kød. Per er stifter af og redaktør på GastroFun.dk. Hans mission er at få danskerne til at lege og eksperimentere i køkkenet.

Vores Polenta Fritter er super sprøde og et godt alternativ til pommes frites, både som en snack eller tilbehør til en god bøf.

Polenta er gryn malet på majs. Typisk koges den og derefter kan man bage, stege eller grille den.

Vi tilbereder den med sous vide metoden for derefter at gøre dem sprøde i ovnen. Det sikrer at du ikke skal stå over den i den relativ lange kogetid, da den ikke brænder på.

Sværhedsgrad

Begynder

Udbytte

4 Portioner

Forberedelsestid

4 timer

Tilberedelsestid

30 minutter

Tid i alt

4 timer, 30 minutter

Ingredienser

200 g Polenta

5 dl Vand

5 dl Mælk

80 g Smør ((Skåret i små firkanter))

50 g Parmesan ((Revet))

2 spsk Olie (Smagsneutral)

Frisk timian (Efter smag)

Vejledning

Polentagrød

Start vandbaddet på 85 grader.

Polenta Sous Vide

Skær smørret i små firkanter og riv parmesanen.

Bland alle ingredienserne i en skål og rør godt rundt i det.

Polenta Sous Vide

Hæld væsken i en vakuumpose og svejs den uden at trække luften ud.

Polenta Sous Vide

Tilbered det sous vide/vandbad i 2 timer ved 85 grader.

Efter de 2 timer tages posen op af vandbaddet og posens indhold skal hældes i en skål.

Polenta Sous Vide

Polenta Fritter

Når polentaen er hældt i en bøtte, skal det sættes i køleskabet og køles ned. Det kan sagtens gøres om formiddagen eller dagen inden du skal servere det.

Når de er kølet af skal de skæres i pommes frites størrelser.

Polenta Fritter