Pariserbøf med Spejlæg

Indsendt af Per ons, 31/01/2018 - 18:43
Underrubrik
Krogmodnet/dryaged oksekød
Billede
Pariserbøf med Spejlæg
Description

Pariserbøf findes i mange varianter og vi har vores version her, der bl.a. indeholder krogmodnet hakket oksekød.
Vi er ikke store fans af rødbeder, så de er udskiftet med syltede rødløg i stedet for.

Udbytte
2 Portioner
Foreberedelsestid
1 time
Tilberedelsestid
15 minutter
Tid i alt
1 time, 15 minutter
Ingredienser
250 g Hakket Oksekød (Dryaged i 60 dage)
2 Æg
2 spsk Syltede rødløg (Hakket)
2 spsk Løg (Hakket)
2 spsk Kapers
50 g Smør
2 skv Brød (Toastbrød)
Vejledning

Spejlæg

Varm en pande op ved middelhøj varme og tilsæt olie/smør. Slå derefter æggene ud.

Pariserbøf

Steg æggene i 3 minutter. Vend dem og giv dem 10 sekunder på blommesiden hvis du foretrækker ægget stegt på begge sider. 

 

Pariserbøf

PariserbøfStart med at tage kødet ud af køleskabet en time før det skal tilberedes og form bøfferne.

Pariserbøf

Ælt det gerne en del igennem og giv det en smule salt og friskkværnet peber.

Når du skal i gang med maden, så snit dine kapers, peberfrugter, syltede rødløg og løg i fine små firkanter/stykker.

Pariserbøf

Skær 2 tykke skiver brød og læg bøfferne på dem og tryk dem godt ned i brødet sådan at det går til kanten og får brødets form. 

Varm en pande op på høj varme og placer smørret på den. Så snart smørret er smeltet lægges bøfferne på (med kødet nedad).

Pariserbøf

Da kødet er dryaged/krogmodnet er det vigtigt at det ikke får for længe, da det ikke indeholder lige så meget væske som "normalt"/tørmodnet kød. Derfor medregn 1 minut ekstra stegetid på hver side hvis dit hakkekød ikke er krogmodnet.

Steg det i 4 minutter gerne mens du presser ned på bøfferne, så de ikke trækker sig sammen. Vi bruger typisk et ildfast fad til det.

Vend derefter kødet og giv det 2 minutter på brødsiden, så du er sikker på at brødet bliver sprødt samtidig med at kødet bliver tilberedt.

Tag pariserbøffen af panden og server straks med kapers, spejlæg, løg, peberfrugt og syltede rødløg.

Pariserbøf

Pariserbøf

Kategori
Sværhedsgrad
Sociale medier