Serveret med rosmarinbagte kartofler, tzatziki og frisk spinatsalat
Opskrift på ovnstegt lammekrone
Opskrift på Lammekrone i ovn, serveret med rosmarinbagte kartofler, tzatziki og frisk spinat salat. Lammekronen er en af de fineste (og klart flotteste) udskæringer på et lam. Vi giver dig en simpel opskrift her på hvordan du ved hjælp af en ovn og lidt hviletid får en smuk og dejlig ret.
Servings: Portioner
Ovnstegt Lammekrone
Serveret med rosmarinbagte kartofler, tzatziki og frisk spinatsalat
Ingredienser
- 2 kilogram Kartoffel
- 2 spsk. Olie
- Krydderier Salt, peber og frisk rosmarin
- 2 stk. Lammekrone
- 4 clove Hvidløg
- 3 spsk. Olie
- Krydderier Salt og peber
- 400 gram Babyspinat
- 2 stk. Gulerødder
- 1 stk. Rød peberfrugt
- 0.5 stk. Agurk
- 50 gram Feta
Sådan gør du
Rosmarinbagte kartofler
Behold skrællet på kartoflerne og vask dem grundigt inden de koges i letsaltet vand i 5 minutter. Lad dem tørre Vask kartoflerne og kog dem i 5 minutter. Lad dem tørre i et dørslag i 5 minutter og læg dem i et ildfast fad. Krydr dem med salt, peber, frisk rosmarin og vend dem i olien. Bag dem i ovnen ved 200 grader i 50 minutter. Kartoflerne er klar til servering.Ovnstegt Lammekrone
Start med at pudse det værste lag fedt af lammekronerne og rids fedtlaget på kryds og tværs. Brun kødet i olivenolie på en varm pande i et par minutter. Læg lammekronerne i et ildsfast fad med fedtet opad og læg et par kviste rosmarin og et par flækkede hvidløg henover.
Steg det i almindelig ovn i 25 minutter ved 200 grader.
Når tiden er gået, tages de ud og lad dem hvile på et spækbræt (udækket) i 20 minutter.
Kødet er nu klar til servering.
Spinatsalat
Start med kort at blanchere babyspinaten (hvis den ikke vasket). Skræl gulerødderne og riv dem. Vask peberfrugten og skær den i små tern. Hvis fetaen ikke er små tern, så skær dem i små tern på cirka 1x1 cm. Vask agurken og skær den i små skiver. Kort før serveringen blandes det hele sammen i en stor skål og lad selv dine gæster vælge mellem nedenstående dressinger:
- Olivenolie, salt og peber - Olivenolie og balsamico
Noter
Server retten med Tzatziki.