fbpx 🥩 Oksefilet sous vide 🥩 | opskrifter | GastroFun.dk

Oksefilet sous vide

Oksefilet sous vide
Sidst ændret:
Lørdag den 23. marts, 2019 - 13:01
Beskrivelse

Rødvinsmarineret oksefilet tilberedt sous vide til perfektion. 

Sværhedsgrad
Udbytte
6 Portioner
Forberedelsestid
15 minutter
Tilberedelsestid
10 timer, 10 minutter
Tid i alt
10 timer, 25 minutter
Ingredienser
1 kg Oksefilet
2 dl Rødvin
1⁄2 dl Olie (Smagsneutral)
3 fed Hvidløg
  Krydderier (Salt og peber)
1 spsk Olie
10 g Smør
3 fed Hvidløg
Vejledning

Pres hvidløgene i en skål og tilsæt alle de andre ingredienser deri.

Lad marinaden trække i 5-10 minutter.

Rids fedtlaget på oksefileten.

Sug marinaden op i en kødsprøjte og sprøjt det ind i kødet flest mulige steder.

Hæld resten af marinaden i en vakuumpose sammen med kødet og vakuumpak det.

Da det er svært at lave et perfekt vakuum i posen  (uden en kammervakuumpakker), tilsætter jeg en ske eller to til at sørge for at posen forbliver under vandet. Alternativt kan du placere noget tungt ovenpå posen.

Tilbered det i 10 timer ved 54 grader i sous vide.

Tag kødet ud af posen og tør kødet godt af.

Brun kødet på en pande, først i olie og derefter tilsættes der saltet smør, hvidløg og et par kviste timian.

Server kødet med en hjemmerørt sauce bearnaise.

Noter

Annonce:

Vores vinsamarbejdspartner BayVine.dk anbefaler følgende:

Vi anbefaler Barbera d’alba. Ung barbera d alba tilbyder en meget intens aroma af friske røde bær og brombær. 

Læs mere om vinen og køb den her

Source

Følg min kanal på Youtube her.

 

Kategori

Mad

Har du selv prøvet denne opskrift?

Vi elsker, når du deler dine resultater med os! Nævn os med tagget @GastroFun.dk på dine billeder på Instagram, så vi kan se, hvordan det gik.

Du kan også bruge tagget #gastrofundk.


Har du spørgsmål eller kommentarer til opskriften?

Skriv en kommentar nedenfor - eller find os på Instagram eller Facebook.

Hvordan kan du så komme i gang med sous vide?



•    Vi har følgende 2 guides, der kan hjælpe dig til at finde den rigtige sous vide stav eller sous vide maskine/kar.
•    Læs flere artikler/opskrifter omkring sous vide her.
•    Hvis du leder efter vakuumpakkere eller kombiovne med sous vide funktion, så kan du f.eks. besøge:

Sociale medier
Læs også
Oksefilet sous vide
Opskrift
Per Asmussen