Moussedrøm med mandler og vanilje

Oprettelsesdato:

Tirsdag den 12. november, 2019 - 10:32

Sidst ændret:

Søndag den 29. december, 2019 - 13:42

Redaktion

Vores artikler er altid skrevet ud fra vores holdninger og de emner, vi interesserer os for.

Syrlig og sød moussekage, der har alle de smage du ønsker dig til en lækker dessert.

Kagen er til 8 personer, afhængig af hvor kagesulten man er.

Vi har opskriften fra den dygtige kagebogsforfatter Ditte Julie Jensens bog: "Vinterdrømme - duften af jul og nytår". Hun skriver følgende om opskriften:

"Syrlig kirsebærmousse og cremet vaniljemousse danner rammen om en chewy, sød cookiebund, og kagen ligner en million, selvom den ikke er specielt svær at lave. Kirsebærmoussen og vaniljemoussen står i knivskarp kontrast, og jeg lader dem tale for sig selv."

Moussedrøm med mandler og vanilje

Sværhedsgrad

Ekspert

Udbytte

8 personer

Ingredienser

Opskriftsgruppe (COOKIEBUND MED MANDLER)

100 g Rørsukker (lyst)

100 g Kagehvedemel

1 tsk Bagepulver

100 g Smør (blødt)

75 g Mandler

Opskriftsgruppe (KIRSEBÆRMOUSSE)

Husblas (2 blade)

200 g Pure (kirsebær)

2 spsk Rørsukker (lyst)

1 tsk Vaniljepasta

1 Citron (skal og saft fra 1 øko)

2 dl Piskefløde

Opskriftsgruppe (VANILJERAND)

Husblas (4 blade)

40 g Rørsukker (lyst)

2 tsk Vaniljepasta

4 dl Piskefløde

Opskriftsgruppe (I ØVRIGT )

Guldstøv (spiseligt)

rød skovsyre

Vejledning

COOCKIEBUND MED MANDLER

Ælt sukker, mel, bagepulver og smør sammen til en ensartet masse.

Hak mandlerne mellem fint i en minihakker.

Ælt mandlerne med de øvrige ingredienser til en ensartet dej.

Smør dejen ud i en kagering (16 cm i diameter) beklædt med bagepapir i bunden.

Bag bunden ved 180 grader varmluft i 15-18 min.

Lad den køle af.

KIRSEBÆRMOUSSE

Udblød husblas i rigeligt koldt vand i 20 min.

Kom kirsebærpuré, sukker, vaniljepasta, citronskal og saft op i en gryde og bring det i kog.

Lad det simre et par minutter og tag det af varmen.

Rør den udblødte husblas i massen, og lad det svale.

Piskfløden til en let flødeskum, og vend den sammen med kirsebærmassen.

Kom moussen op i en silikoneform (her er brugt by Ditte Julie form med bobler) og kom resten af moussen op i en silikoneform (20 cm i diameter) og stil på frost i mindst 3 timer.