Moussedrøm med mandler og vanilje

Oprettelsesdato:

Tirsdag den 12. november, 2019 - 10:32

Sidst ændret:

Torsdag den 10. december, 2020 - 15:05

Gæsteindlæg

Indlægget er ikke skrevet af redaktionen selv, men forfatteren bag har skrevet indlægget efter aftale med os. Skriv til os på redaktion@gastrofun.dk hvis du er interesseret i at skrive til os.

Syrlig og sød moussekage, der har alle de smage du ønsker dig til en lækker dessert.

Kagen er til 8 personer, afhængig af hvor kagesulten man er.

Vi har opskriften fra den dygtige kagebogsforfatter Ditte Julie Jensens bog: "Vinterdrømme - duften af jul og nytår". Hun skriver følgende om opskriften:

"Syrlig kirsebærmousse og cremet vaniljemousse danner rammen om en chewy, sød cookiebund, og kagen ligner en million, selvom den ikke er specielt svær at lave. Kirsebærmoussen og vaniljemoussen står i knivskarp kontrast, og jeg lader dem tale for sig selv."

Moussedrøm med mandler og vanilje

Sværhedsgrad

Ekspert

Udbytte

8 personer

Ingredienser

Opskriftsgruppe (COOKIEBUND MED MANDLER)

100 g Rørsukker (lyst)

100 g Kagehvedemel

1 tsk Bagepulver

100 g Smør (blødt)

75 g Mandler

Opskriftsgruppe (KIRSEBÆRMOUSSE)

Husblas (2 blade)

200 g Pure (kirsebær)

2 spsk Rørsukker (lyst)

1 tsk Vaniljepasta

1 Citron (skal og saft fra 1 øko)

2 dl Piskefløde

Opskriftsgruppe (VANILJERAND)

Husblas (4 blade)

40 g Rørsukker (lyst)

2 tsk Vaniljepasta

4 dl Piskefløde

Opskriftsgruppe (I ØVRIGT )

Guldstøv (spiseligt)

rød skovsyre

Vejledning

COOCKIEBUND MED MANDLER

Ælt sukker, mel, bagepulver og smør sammen til en ensartet masse.

Hak mandlerne mellem fint i en minihakker.

Ælt mandlerne med de øvrige ingredienser til en ensartet dej.

Smør dejen ud i en kagering (16 cm i diameter) beklædt med bagepapir i bunden.

Bag bunden ved 180 grader varmluft i 15-18 min.

Lad den køle af.

KIRSEBÆRMOUSSE

Udblød husblas i rigeligt koldt vand i 20 min.

Kom kirsebærpuré, sukker, vaniljepasta, citronskal og saft op i en gryde og bring det i kog.

Lad det simre et par minutter og tag det af varmen.

Rør den udblødte husblas i massen, og lad det svale.

Piskfløden til en let flødeskum, og vend den sammen med kirsebærmassen.

Kom moussen op i en silikoneform (her er brugt by Ditte Julie form med bobler) og kom resten af moussen op i en silikoneform (20 cm i diameter) og stil på frost i mindst 3 timer.