Kransekagetårn

Kransekagemasse

Ælt marcipan, flormelis og æggehvider til en ensartet masse.

Kom massen på køl i et par timer (gerne natten over).

Tag marcipanen ud og del dejen i 4 portioner á 250 gram.

Den resterende masse laves der stænger af.

Rul hver klump ud til en pølse, der er 65 cm lang og jævn.

Brug hele håndfladen og ikke kun fingrene.

Brug evt. en lille smule flormelis på bordet.

Pres/tryk blidt med håndroden på den ene side af pølsen, så stykkerne får den trekantede kransekageform.

Sørg for konstant at løsne med en palet, så det ikke klistrer.

Mål og skær stykkerne til.

Start med 8 cm, 10 cm, 12 cm, 14 cm osv., til der ikke er mere kransekage.

Husk en kugle til toppen.

Luk hvert stykke sammen - evt. med en dråbe vand.

Kom ringene på bageplade og bag ved 190 grader i ca. 9-11 minutter alm. ovn til gylden.

Tag kransekagerne ud og lad dem køle af.

Pynt

Smelt/temperer chokoladen og lave runde dutter/oblater i forskellig størrelse på bagepapir på fx et skærebræt.

Bank pladen let så de flyder ud.

Pynt med guld efter temperament.

Royal icing:

Rør æggehvider og flormelis sammen til en tyk og lækker glasur.

Konsistensen skal være fast, men sprøjtbar.

Kom glasuren i en sprøjtepose og klip et lille hul.

Lav “tunger” af glasur på de afkølede kransekagestykker.

Gør det ved alle stykker kransekage.

Samling:

Smelt/temperer chokoladen.

Kommes i sprøjtepose.

Placer den største kransekagering på fadet.

Sprøjt en ring af chokolade på ringen og placer den næststørste ring ovenpå.

Forsæt til du når toppen.

Lim chokoladecirklerne/oblaterne på på kransekagen med den smeltede chokolade og servér.

God fornøjelse og RIGTIG GODT NYTÅR.