Gourmet burger

Burgerboller:

Smuldr gæren i et dejfad, en stor skål eller i en røremaskine.

Tilsæt vand og salt og opløs gæren heri.

Rør hvedemel i gærvæsken, til du har en lind dej.

Tilsæt det bløde smør i små klumper og rør dejen godt sammen.

Tilsæt nu så tilpas meget mel, at dejen bliver smidig og æltbar. Den må absolut ikke være tør, men skal være let fugtig. 

Lad dejen hæve under et fugtigt klæde - alternativt kan du bruge en badehætte - i cirka 30 minutter.

Slå dejen ned og form den til flade boller (se billedet).

Lad bollerne efterhæve i 30 minutter.

Slå ægget ud i en dyb tallerken og pisk det sammen med en gaffel.

Pensl de færdighævede boller med sammenpisket æg og drys med sesamfrø.

Bag bollerne i 10 minutter ved 210 grader, til de er gyldne og gennembagte.

Lad burgerbollerne afkøle på en bagerist.

Bacon: 

Steg baconen sprød på en tør pande ved middelhøj varme.

Tag din bacon af panden og placer dem på fedtsugende papir indtil de skal bruges.

De smider ret meget baconfedt, som du bare skal lade blive på din pande.

Bøffer

Bøfferne er lavet af hjemmehakket, krogmodnet (dryaged) oksebov- og spidsbryst. Det er kød af en virkelig god kvalitet, så det er vigtigt, at de ikke bliver stegt for længe og dermed bliver tørre og kedelige. 

Form kødet til lidt flade hakkebøffer og drys dem med salt og peber på begge sider.  

Steg bøfferne i stegefedtet fra baconen i 4 minutter på den ene side.

Herefter vendes kødet. Under stegningen øses gavnligt af baconfedtet over bøffen, så den stegte overflade forbliver saftig.

Efter cirka et minut lægges en skive cheddarost ovenpå.

Kødet steger nu videre i 3 minutter, hvorefter det tages af panden. Lad bøfferne hvile utildækkede i 2 minutter inden servering.

Servering:

Server de lækre bøffer i en burger med hjemmebagte burgerboller og fyld af f.eks.:

• Babyspinat
• Skiver af agurk eller tomater
• Syltede rødløg - vi har en god og nem opskrift lige her
• Hjemmelavet, tørsaltet bacon - smager fantastisk og kan findes her 
• Hjemmelavet ketchup - se vores lækre og nemme opskrift her
• Burgerdressing eller cremefraiche dressing