fbpx ✅Dukkah | opskrifter | GastroFun.dk

Dukkah

Dukkah
Sidst ændret:
Mandag den 18. februar, 2019 - 13:44
Beskrivelse

Her har vi en lækker opskrift på den arabiske krydderiblanding "dukkah", der kan bruges i gryderetter, til salater eller sammen med brød.

Vi har opskriften fra bogen "Nødder", hvor forfatterne Martin Kreutzer & Sandra Pugliese siger følgende om opskriften:

I Egypten serveres dukkah traditionelt med lidt brød og olie som en let snack, vi kender bedre krydderiblandingen som noget, vi serverer på grillet kød eller fisk. Personligt bruger jeg det til lidt af hvert, både på ristet brød med lidt olie, evt. gnedet med lidt hvidløg, til kylling, fisk og grillede grøntsager.

Sværhedsgrad
Udbytte
2 dl
Forberedelsestid
5 minutter
Tilberedelsestid
25 minutter
Tid i alt
30 minutter
Ingredienser
1 dl Sesamfrø
2 tsk Spidskommen (Knust)
1⁄2 tsk Gurkemeje
1 tsk Kanel (Op til 2 tsk - efter smag)
  Salt (Himalayasalt - efter smag)
Vejledning

Rist alle ingredienserne hver for sig i en forvarmet ovn ved 175 °C i 5-15 minutter.

Pas på de ikke brænder på.

Hasselnødderne skal have 15 minutter, sesamfrø 8-10 minutter og krydderierne 5-10 minutter.

Du kan sagtens have flere i ovnen på én gang ved at fordele dem hver for sig på 1-2 bageplader beklædt med bagepapir.

Nogle af tingene kan du også komme i et ildfast fad.

Korianderfrø og spidskommen kan du riste sammen, det samme med gurkemeje og kanel.

Når alt er ristet, blender du det helt fint på en blender, foodprocessor, minihakker eller kaffemølle.

Pas på du ikke blender for længe, så det begynder at blive olieret.

Noter

Dukkah kan varieres på et utal af måder, og i dets oprindelsesland, Egypten, har hver familie deres egen opskrift. Du kan variere ved at bruge langt flere sesamfrø og færre nødder, og du kan med fordel skrue mængden af krydderier væsentligt i vejret. Du kan også prøve dig frem med lidt chili, tørrede pebermynteteblade eller andre eksotiske krydderier

Source

Som læser hos GastroFun får du en eksklusiv rabat på bogen "Nødder", hvorfra denne opskrift stammer:

Brug rabatkoden: gastrofun - så får du 20 % i rabat ved køb af bogen som du kan finde ved at følge dette link

Kategori

Mad

Har du selv prøvet denne opskrift?

Vi elsker, når du deler dine resultater med os! Nævn os med tagget @GastroFun.dk på dine billeder på Instagram, så vi kan se, hvordan det gik.

Du kan også bruge tagget #gastrofundk.


Har du spørgsmål eller kommentarer til opskriften?

Skriv en kommentar nedenfor - eller find os på Instagram eller Facebook.

Sociale medier