Bechamél sauce
Oprettelsesdato:
Mandag den 5. oktober, 2020 - 09:37
Sidst ændret:
Tirsdag den 6. oktober, 2020 - 11:20
Pers hjerte banker især for sous vide-teknikken, simreretter, saucer og det gode, krogmodnede kød. Per er stifter af og redaktør på GastroFun.dk. Hans mission er at få danskerne til at lege og eksperimentere i køkkenet.
Beskrivelse
Mit bud på en hjemmelavet bechamelsovs.
Saucen er en hvid opbagt sovs, der er en del af de 5 franske grundsaucer.
Grundingredienserne er smør, mel og mælk og sovsen er en base for f.eks. en mornaysauce, persillesovs, eller løgsovs.
Hvis du (som jeg er) er stor fan af lasagne, så ved du at den kræver denne sauce, som mange danskere køber i dyre domme i supermarkedet. Det er synd, for på 15-20 minutter kan du lave den selv, for nærmest ingen penge.
Sværhedsgrad
Udbytte
12 liter
Forberedelsestid
2 minutter
Tilberedelsestid
16 minutter
Tid i alt
18 minutter
Ingredienser
Vejledning
Smelt smørret i en tykbundet gryde/kasserolle ved middelhøj varme (9 ud af 14 på mit komfur).
Tilsæt halvdelen af melet mens du pisker godt. Når det er pisket fri for klumper, tilsætter du resten af melet og pisker igen.
Du ender med at have en "smørbolle", som du godt må give et par minutter, så melet bliver bagt igennem.
Tilsæt mælken lidt ad gangen - stadig under kraftig piskning. Jeg tilsætter måske cirka 1,5 dl ad gangen.
Gentag med resten af mælken og efter cirka 10 minutter kan du begynde at smage saucen til. Den skal have salt, peber og revet muskatskal.
Lad dem simre et par minutter mere og saucen er klar til servering - eller til laves til en persillesovs eller bruges ovenpå din lasagne.
Velbekomme.
Læs også
Kategori
Har du selv prøvet denne opskrift?
Vi elsker, når du deler dine resultater med os! Nævn os med tagget @GastroFun.dk på dine billeder på Instagram, så vi kan se, hvordan det gik.
Du kan også bruge tagget #gastrofundk.
Har du spørgsmål eller kommentarer til opskriften?
Skriv en kommentar nedenfor - eller find os på Instagram eller Facebook.
Sociale medier
