fbpx 🥩🥗Asiatisk Steaksalat | opskrifter | GastroFun.dk

Asiatisk Steaksalat

Asiatisk Steaksalat
Underrubrik
Sous Vide tilberedt Oksecuvette
Beskrivelse

Denne lækre asiatiske steaksalat er sprængfyldt med god smag og relativ nem at lave.
For at sikre at vores kød var perfekt hele vejen igennem, blev det tilberedt i sous vide.

Udbytte
4 Portioner
Foreberedelsestid
15 minutter
Tilberedelsestid
10 timer
Tid i alt
10 timer, 15 minutter
Ingredienser
200 g Tomater (Gerne små/cherry)
100 g Haricots Vert (Grønne bønner)
1⁄4 bdt Mynte (Frisk)
1⁄2 bdt Koriander (Frisk)
1 Chili (Frisk)
3 spsk Fiskesauce
5 spsk Limesaft
2 spsk Sukker
Vejledning

Kødet

Krydr kødet med salt og peber og vakuumpak det.

Tilbered det i 10 timer ved 54 grader i sous vide/vandbad.

Tag kødet op af vandbaddet, ud af posen og tør det godt af.

Giv det lynhurtigt stegeskorpe, enten på grillen eller panden

Steaksalat.

Skær kødet i tynde skiver og det er klar til servering.

 

Salat

Start med at pille rødløget og skær det i tynde skiver.

Blancher bønnerne hurtigt og del dem i halve.

Hak koriander- og myntebladene fint og skær chilien i mindre stykker.

Rør fiskesaucen, sukkeret og limesaften sammen i en stor skål til en dressing.

Bland alle ingredienserne sammen i skålen og vend det godt rundt, så det hele får muligheden for at suge lidt af dressingen.

Smag til med fiskesauce, sukker eller limesaft.

 

Anret evt. med friske spirer.
 

Noter

Selvom der "kun" skal bruges ca. 200 gram/person til denne salat, så giver det bedst mening at lave en hel cuvette (de er typisk på 1,5-2,5 kg) af gangen og så fryse den del ned som du ikke bruger til retten. Nøglen er at kødet fryses ned med det samme, da der er idelle betingelser for bakterier i temperaturspædet mellem 10-50 grader.

Source

Retten er inspireret af Foodfanatic.dk.

 

Kategori

Mad


Vil du selv i gang med sous vide?

•    Vi har følgende 2 guides, der kan hjælpe dig til at finde den rigtige sous vide stav eller sous vide maskine/kar.
•    Læs flere artikler/opskrifter omkring sous vide her.
•    Hvis du leder efter vakuumpakkere eller kombiovne med sous vide funktion, så kan du f.eks. besøge:

Sværhedsgrad
Sociale medier