fbpx 🥚Sous vide æggestand i vandbad | opskrifter | GastroFun.dk

Æggestand i vandbad

Æggestand i vandbad
Sidst ændret:
Tirsdag den 29. oktober, 2019 - 14:42
Beskrivelse

I mit køkken betyder vandbad selvfølgelig sous vide

Lækker og hyggelig ret, der er nem at gøre til sin helt egen. Retten er perfekt efter "stop spild af mad princippet", da du nemt kan bruge rester, eller hvad du nu lige har i køleskabet.

Du kan frit vælge hvilket fyld, du ønsker i æggemassen; det kan være alt lige fra kylling/bacon/skinke i tern, laks, peberfrugter, broccoli, spinat eller soltørrede tomater.

Osten kan være alt fra revet ost, gruyere, cheddar eller parmesan. 

Æggestand i vandbad

Til denne opskrift brugte jeg 2 stk. Ikea 13 centiliter "glas med låg"/sylteglas.

Sværhedsgrad
Udbytte
2 personer
Forberedelsestid
2 minutter
Tilberedelsestid
1 time, 10 minutter
Tid i alt
1 time, 12 minutter
Ingredienser
  Olie (smagsneutral)
3 Æg
20 g Parmesan (cirka)
1 skv Skinke (serrano)
1⁄2 dl Piskefløde
Vejledning
  1. Spray glassene med sprayfedt eller smør dem kort med lidt olie.
  2. Hvis du bruger skiver af kød, så bræk/skær det i mindre stykker og fordel det i glassene.
  3. Pisk æg sammen med parmesan, piskefløde, salt og peber.
  4. Hæld halvdelen af æggemassen i det ene glas og halvdelen i det andet glas. Det er vigtigt, at glassene er fyldt cirka 4/5 op - hvis der er for lidt i glassene, vil de flyde rundt i vandbadet, og hvis der er for meget i, vil æggestanden flyde over.
  5. Kom låg på og placér glassene i dit vandbad.
  6. Tilbered dem ved 77 grader celsius i 1 time og 10 minutter.
  7. Æggestanden er nu klar til servering.
Kategori

Mad

Har du selv prøvet denne opskrift?

Vi elsker, når du deler dine resultater med os! Nævn os med tagget @GastroFun.dk på dine billeder på Instagram, så vi kan se, hvordan det gik.

Du kan også bruge tagget #gastrofundk.


Har du spørgsmål eller kommentarer til opskriften?

Skriv en kommentar nedenfor - eller find os på Instagram eller Facebook.

Hvordan kan du så komme i gang med sous vide?



•    Vi har følgende 2 guides, der kan hjælpe dig til at finde den rigtige sous vide stav eller sous vide maskine/kar.
•    Læs flere artikler/opskrifter omkring sous vide her.
•    Hvis du leder efter vakuumpakkere eller kombiovne med sous vide funktion, så kan du f.eks. besøge:

Sociale medier
Læs også
Julefrokosten
Artikel
Redaktion
Alt til den perfekte brunch
Artikel
Redaktion
Æggesalat
Opskrift
Mette