Verdens bedste glutenfrie pizza

Pizzabund:

Forvarm ovnen til 250°C varmluft.

Bland loppefrøskallerne i vandet, og lad det stå 20 minutter.

Lav tomatsaucen, mens du venter (se nedenfor).

Kværn sesamfrøene til mel i en kaffekværn eller blender.

Pisk vand og loppefrøskaller for høj speed 2-3 minutter.

Tilsæt de øvrige ingredienser undtagen olien, og ælt dejen igennem også for høj speed et minuts tid.

Kom godt med olie på hænderne, del dejen i to, og form begge dele til kugler, som du derefter presser ud til en stor rund tynd pizza på 2 bageplader beklædt med bagepapir. Du kan sagtens gøre det med hænderne.

Bag pizzaerne en ad gangen, så far du det bedste resultat, også selvom du bruger varmluft. Bag den første bund 10-12 minutter uden tomatsauce.

Smør derefter halvdelen af tomatsaucen på, og bag den yderligere 2-3 minutter, til den er færdig.

På den made bliver pizzaen mere sprød.

Gentag med den anden bund.

Hvis du gerne vil have ost på pizzaen, så bag den med sammen med tomatsaucen.

Tomatsauce:

Finthak hvidløget, og svits det for jævn varme i olien, til det begynder at brune.

Tilsæt tomatpure og lidt efter de flåede tomater.

Lad saucen småsimre 40 minutter, og smag til med salt, peber og piri piri.

Ekstra fyld:

Skyl og slyng rucolaen.

Fordel rucola og parmaskinke på de færdigbagte pizzaer, og server dem varme, lune eller kolde.