fbpx ✅Stegt makrel | opskrifter | GastroFun.dk

Stegt makrel

Stegt makrel
Underrubrik
Serveret med rødbede og knuste kartofler med kapers
Beskrivelse

Dejlig opskrift på pandestegt makrel, serveret med knuste kartofler og lynsyltede rødbeder.

Vi har fået opskriften fra bogen: "Øl og mad", hvor forfatterne siger følgende omkring opskriften:

"STEGT MAKREL skal spises i juli, lige før de bliver rigtig fede i august, hvor de er bedst røget.
De syrlige øl komplimenterer fede fisk som makrel, sild og laks."

Udbytte
4 Portioner
Foreberedelsestid
10 minutter
Tilberedelsestid
45 minutter
Tid i alt
55 minutter
Ingredienser
  Opskriftsgruppe (KARTOFLER)
600 g Kartofler (Små)
  Salt (En smule)
40 g Smør
75 g Kapers
  Opskriftsgruppe (MAKREL)
  Salt
  Peber (Fra kværn)
1 spsk Smør
  Opskriftsgruppe (RØDBEDER)
2 spsk Olivenolie
1⁄2 dl Æbleeddike
1⁄2 Syltet citron (I tynde skiver)
  Salt
  Peber (Fra kværn)
  rød skovsyre (En håndfuld)
Vejledning

Forvarm ovnen til 180C° varmluft.

Vask kartofler, og vend dem derefter i olie og salt.

Bag dem i ovnen i 40 minutter.

Skyl makrelfileter, og gå dem efter for eventuelle ben.

Dup dem tørre på den indvendige side, krydr dem med salt og peber.

Steg dem på begge sider i smør i en stegepande, til de er sprøde og gennemstegte.

Skyl rødbeder, og kog dem møre i let saltet vand.

Det tager 30-45 minutter alt efter størrelsen.

Hæld koldt vand over dem, og gnid skindet af, når de er til at håndtere.

Skær dem derefter i både. Kort før de skal serveres, lunes de igennem med olivenolie, æbleeddike og syltet citron.

Smag til med salt og peber. Vend skovsyrebladene i til sidst.

Afdryp imens kapers, og brun dem forsigtigt i halvdelen af smørret, til de er sprøde.

Tilsæt resten af smørret, og lad det brune med.

Hæld kapers og det brunede smør i en lille skål, og hold det varmt.

Knus hver kartoffel let med en gaffel eller ske.

Anret dem på 4 tallerkner med en makrelfilet og den lune rødbedesalat.

Hæld til sidst det brunede smør og kapers over.

Source

Vi har fået opskriften fra bogen: "Øl og mad"

Kategori

Mad

Sværhedsgrad
Sociale medier
Læs også
Stegt laks på pande
Opskrift
Per Asmussen
Stegt torskerogn
Opskrift
Redaktion
Stegte sild i eddike
Opskrift
Mette