fbpx Stegt andebryst med grønsager 😍 | opskrifter | GastroFun.dk

Stegt andebryst med grøntsager

Stegt andebryst
Sidst ændret:
Mandag den 21. oktober, 2019 - 12:59
Beskrivelse

Andebryst er lækkert og mørt kød, og der er en snert af luksus over det. Prisen på andebryst er dog ikke højere, end at du udmærket kan servere det på en hverdag, og retter med and er godt året rundt, så hvorfor kun servere det til jul?

Du får her opskriften på en nem og lækker opskrift på stegt andebryst, hvor vi bruger fedtet til at stege grøntsagerne i.

Sværhedsgrad
Udbytte
2 Personer
Forberedelsestid
30 minutter
Tilberedelsestid
30 minutter
Tid i alt
1 time
Ingredienser
300 g Kartofler
1⁄4 Spidskål (gerne rød spidskål)
1 Løg
1⁄2 bdt Frisk timian
Vejledning

Pandestegt andebryst:

Er andebrysterne frosne, skal de optøs i køleskabet i cirka 2 døgn inden brug.

Tag kødet ud af køleskabet cirka 30 minutter inden, det skal bruges.

Rids fedtlaget på andebrysterne i tern.

Læg andebrysterne på en kold pande med fedtsiden nedad. Tænd for blusset og steg fedtsiden i 10 minutter.

Vend dem og steg kødside i 10 minutter. 

Tag kødet af panden og lad det trække utildækket i 10 minutter. 

Skær andebrysterne ud i fine skiver.

 

Grøntsager stegt i andefedt:

Skræl kartofler, gulerødder og pastinak og skær dem i strimler.

Skær løget i tynde skiver.

Snit spidskålen mellemfint.

Opvarm en sauterpande med olivenolie.

Kom alle grøntsagerne, undtagen spidskål, på panden og svits dem.

Hæld løbende andefedtet over grøntsagerne, efterhånden som det smelter fra kødet. 

Tilsæt spidskål og timian cirka 10 minutter før, grøntsagerne er færdige. Du kan også tilsætte kålen tidligere i processen, afhængig af, hvor tilberedt du foretrækker kålen.

 

Stegt andebryst

Noter

Følger du stegetiderne i opskriften, bliver kødet noget nær gennemstegt. Vil du hellere have rosastegt andebryst, så nedsæt stegetiden med 3-4 minutter på hver side. Anvender du stegetermometer, skal kernetemperaturen dog være minimum 60 grader. 

Læs også
Var der ellers ANDet?
Artikel
Redaktion
Stegt andebryst
Opskrift
Jacob Jørgsholm
Stegt og rimmet andebryst
Opskrift
Per Asmussen
Kategori

Mad

Har du selv prøvet denne opskrift?

Vi elsker, når du deler dine resultater med os! Nævn os med tagget @GastroFun.dk på dine billeder på Instagram, så vi kan se, hvordan det gik.

Du kan også bruge tagget #gastrofundk.


Har du spørgsmål eller kommentarer til opskriften?

Skriv en kommentar nedenfor - eller find os på Instagram eller Facebook.

Sociale medier