Opskrift på sous vide rom cheesecake
En lækker og fyldig rom cheesecake med digestive bund og toppet med digestive og skildpadde chokolade.
Med sous vide/vandbadet får man et ensartet og lækkert resultat – hver gang.
Servings: Portioner
Sous Vide Rom Cheesecake
Ingredienser
- 2 Æg
- 1 deciliter Sukker
- 1 deciliter Fløde
- 1 tsk. Vaniljeessens
- 2 tsk. Romessens
- 1 pinch Salt
- 1 pakke Digestive kiks
- 2 glas med låg
- 200 gram Philadelphia ost
Sådan gør du
- Tænd din Sous Vide på 80 grader. Knus nogle digestives og læg dem i bunden af glassene, så du får en 0,5 - 1cm tyk bund. Pisk Philadelphia og sukker sammen med en håndmixer. Tilsæt æggene et efter et. Når de er rørt godt ud, så tilsæt fløde, vaniljeessens og romessen lidt efter lidt. Når det hele er rørt sammen til ensartet flydende masse, hældes det på glas. Det er normalt at det er meget flydende. Herefter skal der låg på glassene. Det skal sidde til - brug evt. en elastik omkring lågene. Herefter skal glassene i din Sous Vide som nu meget gerne skulle være varm - 80 grader i halvanden time. Efter halvanden time tages glassene op - nu skulle massen meget gerne være fast men luftig. Pas på fingrene - en 80 grader varm Sous Vide er overraskende varmt. Læg glassene i isvand så de køler hurtigere af, derefter skal de i køleskab når de er kølet tilstrækkeligt af. De kan holde sig 7 dage på køl - når du ønsker at servere dem, tager du blot låget af glassene og topper af med lidt knust skildpadde og nogle knuste digestives. God fornøjelse og velbekomme.