fbpx 🥣Sous vide pure | opskrifter | GastroFun.dk

Sous vide pure

Sous vide pure
Beskrivelse

Sous vide pure lavet på knoldselleri. Knoldselleri-puré er et helt klassisk og alsidigt tilbehør, der ofte serveres på diverse restauranter.

Men hvorfor egentlig ikke tage den til sig i sin egen madlavning? Den er såre simpel at gå til, og så er knoldselleri-puré perfekt til et godt stykke kød og meget andet.

Der er næsten ikke det, man ikke kan tilberede med sous vide-metoden, så undrer nok de færreste, at jeg også tilbereder min puré på denne måde.

Her kan du se, hvordan du bærer dig ad med at tilberede en skøn, blød puré, der giver måltidet et sidste løft.

Udbytte
2 personer
Forberedelsestid
15 minutter
Tilberedelsestid
1 time, 30 minutter
Tid i alt
1 time, 45 minutter
Ingredienser
200 g Knoldselleri (kan også udskiftes med blomkål eller køre 100 gram af hver)
25 g Smør
1 dl Fløde (Mængden kan variere)
1 dl Sødmælk (Mængden kan variere)
  Krydderier (Salt, peber, citronsaft og eddike)
Vejledning
  1. Tag et skærebræt og en kniv,
  2. Fjern skrællen fra knoldsellerien og skær den ud i mindre tern på cirka 3-4 centimeter.
  3. Kom stykkerne i en vakuumpose med smørret.
  4. Vakuumpak posen.
  5. Kom posen i din sous vide.
  6. Tilbered det i 90 minutter ved 86 grader.
  7. Tag posen op af din sous vide.
  8. Ă…bn vakuumposen.
  9. Kom knoldsellerien i blenderen med en 1/2 dl fløde og 1/2 dl sødmælk.
  10. Blend.
  11. Tilsæt en smule fløde og mælk ad gangen indtil pureen er glat og flot.
  12. Hæld pureen over i en lille kasserolle og sæt den på komfuret.
  13. Lun den op under omrøring.
  14. Smag til med salt og peber.
  15. Servér.
Kategori

Mad

Har du selv prøvet denne opskrift?

Vi elsker, når du deler dine resultater med os! Nævn os med tagget @GastroFun.dk på dine billeder på Instagram, så vi kan se, hvordan det gik.

Du kan også bruge tagget #gastrofundk.


Har du spørgsmål eller kommentarer til opskriften?

Skriv en kommentar nedenfor - eller find os pĂĄ Instagram eller Facebook.

Hvordan kan du sĂĄ komme i gang med sous vide?



•    Vi har følgende 2 guides, der kan hjælpe dig til at finde den rigtige sous vide stav eller sous vide maskine/kar.
•    Læs flere artikler/opskrifter omkring sous vide her.
•    Hvis du leder efter vakuumpakkere eller kombiovne med sous vide funktion, så kan du f.eks. besøge:

Sværhedsgrad
Sociale medier
Læs også
Nemme veje til grønnere mad
Artikel
Redaktion
BlomkĂĄls/Knoldselleripure
Opskrift
Per Asmussen
Gulerodspuré
Opskrift
Anette
Selleripure
Opskrift
Per Asmussen
Ærtepure
Opskrift
Anette