fbpx Sous vide lammekoteletter ✅🍖 | opskrifter | GastroFun.dk

Sous vide lammekoteletter

Sous vide lammekoteletter
Sidst ændret:
Onsdag den 6. marts, 2019 - 13:01
Beskrivelse

Lammekoteletter af 60 dages krogmodnet, dansk lam. Tilberedt perfekt i sous vide og stegt i ghee.

Sværhedsgrad
Udbytte
2 Portioner
Forberedelsestid
2 minutter
Tilberedelsestid
1 time, 35 minutter
Tid i alt
1 time, 37 minutter
Ingredienser
3 Lammekotelet (Krogmodnet i 60 dage)
  Krydderier (Salt og peber)
5 g Ghee (Olie eller smør kan også bruges.)
Vejledning

Krydr kødet med salt og peber og vakuumpak det.

Lammekoteletter sous vide

Tilbered kødet i 1,5 time ved 56 grader i sous vide/vandbad. Da kødet er krogmodnet giver vi det kortere tid end "normale" lammekoteletter, som vi plejer at tilberede i 2 timer ved 56 grader.

Dup kødet tørt med et viskestykke/køkkenrulle inden det skal steges.

Varm en pande op på fuld drøn og læg din ghee (smørolie) på panden.

Steg kødet i cirka 20-30 sekunder på hver side og drys med en god flagesalt før serveringen.

Lammekoteletter sous vide

Noter

Har du ikke ghee, så varm den smagsneutrale olie op sammen med panden for derefter at hælde smørret på samtidig med kødet.

Kategori

Hvordan kan du så komme i gang med dry aging?



Vi har disse artikler, der kan hjælpe dig igennem at finde det rette modningsskab eller metode til at komme i gang selv hjemme i privaten:

- Modningsskabsguide

- Dry aging metoder

•    Læs flere artikler/opskrifter omkring dry aging her.
•    Hvis du leder efter vakuumpakkere, dry-aging poser eller andet du skal bruge til at komme i gang, så anbefaler vi disse sider:

Annonce: Mangler du vininspiration til maden - se mere her hos Den Sidste Flaske.

Mad

Har du selv prøvet denne opskrift?

Vi elsker, når du deler dine resultater med os! Nævn os med tagget @GastroFun.dk på dine billeder på Instagram, så vi kan se, hvordan det gik.

Du kan også bruge tagget #gastrofundk.


Har du spørgsmål eller kommentarer til opskriften?

Skriv en kommentar nedenfor - eller find os på Instagram eller Facebook.

Hvordan kan du så komme i gang med sous vide?

 



•    Vi har følgende 2 guides, der kan hjælpe dig til at finde den rigtige sous vide stav eller sous vide maskine/kar.
•    Læs flere artikler/opskrifter omkring sous vide her.
•    Hvis du leder efter vakuumpakkere eller kombiovne med sous vide funktion, så kan du f.eks. besøge:

Annonce: Mangler du vininspiration til maden - se mere her hos Den Sidste Flaske.

Sociale medier