fbpx Sommer minestronesuppe | opskrifter | GastroFun.dk

Sommer minestronesuppe

Sommer minestronesuppe
Beskrivelse

Lækker, dejlig og velsmagende minestronesuppe.

Minestronesuppe er en tyk, italiensk suppe der laves uden kød. 

Udbytte
10 personer
Foreberedelsestid
15 minutter
Tilberedelsestid
40 minutter
Tid i alt
55 minutter
Ingredienser
1000 g Asparges (Tynde og grønne)
1500 g Ærter (Friske og ubælgede)
2000 g Hestebønner (friske, nye og ubælgede)
2 fed Hvidløg (Pillede og hakkede)
1 Bladselleri (Lille og hakket)
3 Rødløg (Små, pillede og hakkede)
4 spsk Olivenolie
450 g Bønner (Grønne, nye, nippede og hakkede)
1 l Bouillon (Hønse)
  Peber (Fra kværn)
1⁄2 bdt Basilikumblade (Finthakkede (eller merian eller mynte))
150 g Parmesan (Friskrevet)
1 1⁄4 dl Pesto
Vejledning

Skær eller knæk de træede ender af aspargeserne, og skær derpå stilkene i stykker på 1 cm.

Bælg ærterne og hestebønnerne.

Steg hvidløg, bladselleri og løg ved svag varme i olivenolien i ca. 10 minutter, til løgene er klare.

Fordel asparges, ærter, hestebønner og grønne bønner i to skåle.

Kom den ene skålfuld i løgblandingen, og lad grøntsagerne stege med under omrøring i 5 minutter.

Smag til med havsalt og sort peber.

Hæld hønsebouillonen over, og bring suppen i kog.

Lad den simre i 15 minutter.

Tilføj de resterende grøntsager, og kog i yderligere 10 minutter.

Tag gryden af varmen, og rør basilikum og fløde i.

Lad suppen køle af til stuetemperatur, og server den så med parmesan og pesto.

Source

Vi har opskriften fra forlaget Lindhardt og Ringhof Forlag A/S.

Kategori

Mad

Har du selv prøvet denne opskrift?

Vi elsker, når du deler dine resultater med os! Nævn os med tagget @GastroFun.dk på dine billeder på Instagram, så vi kan se, hvordan det gik.

Du kan også bruge tagget #gastrofundk.


Har du spørgsmål eller kommentarer til opskriften?

Skriv en kommentar nedenfor - eller find os på Instagram eller Facebook.

Sværhedsgrad
Sociale medier
Læs også
Forårstid er aspargestid
Artikel
Redaktion
Aspargessuppe
Opskrift
Per Asmussen
Grøn aspargessuppe
Opskrift
Mona