Søsterkage

Varm fløden, til den er lillefingervarm – 35-37 °C, og rør/pisk gæren ud i den.

Riv citronskallen fint – kun det gule – pres derefter citronen og si saften.

Pisk smør, sukker, revet citronskal og kardemomme, til det er hvidt og cremet.

Tilsæt citronsaft og derefter æggene et ad gangen – pisk grundigt mellem hvert æg.

Rør fløden og derefter mel, rosiner og sukat i blandingen.

Dæk dejen til og lad den hæve i ½ time.

Smør en høj, rund kageform på 1½-2 l (en Guglhupf-form) og drys den med rasp.

Rør dejen forsigtigt igennem.

Fordel dejen i den smurte form og glat den på overfladen.

Dæk den med et rent viskestykke og lad den hæve i 20 minutter.

Bag søsterkagen i nederste halvdel af ovnen i ca. 45 minutter ved 200 °C.

Tjek, om den er gennembagt, med en pind – stik pinden ned midt i kagen, træk den ud, og hvis der ikke sidder dej på pinden, er den færdig.

Lad kagen køle af i formen.

Tag evt. smør og æg ud af køleskabet, ½ time før dejen skal røres.