fbpx 🦐Skaldyrsolie🦀🔥 | opskrifter | GastroFun.dk

Skaldyrsolie

Skaldyrsolie
Beskrivelse

Vi elsker god smag og hader madspild. Denne opskrift på en skaldyrsolie er super nem at lave og giver masser af smag til f.eks. en hjemmerørt mayonnaise.

Udbytte
2 dl
Foreberedelsestid
5 minutter
Tilberedelsestid
25 minutter
Tid i alt
30 minutter
Ingredienser
250 g Tiger rejer (Med skal. Der kan sagtens bruges jomfruhummer eller hummer.)
2 dl Olie (Smagsneutral. )
1 spsk Cognac (Kan sagtens være andet spiritus)
Vejledning

Pil rejerne og brug dem til en anden ret.

Rejeskaller

Skallerne (og hovederne) bruger vi til en den her olie, det bl.a. kan bruges til en mayonnaise.

Skallerne flamberes i alkohol i 1 minut i en tykbundet gryde.

Skaldyrsolie

Herefter skal den dækkes af neutral olie.

Bring det i kog lad det derefter simre i 20-25 minutter. 

Sigt olien og køl den ned før den kan bruges.

Kategori

Mad

Sværhedsgrad
Sociale medier
Læs også
Skaldyr - guide og opskrifter
Artikel
Redaktion
Skaldyrsmayonnaise
Opskrift
Per Asmussen