fbpx ✅Rugbrødssandwich med proteinrig🥑avokadocreme | opskrifter | GastroFun.dk

Rugbrødssandwich med proteinrig avokadocreme

Rugbrødssandwich med proteinrig avokadocreme
Sidst ændret:
Mandag den 15. juni, 2020 - 10:26
Beskrivelse

En lækker frokost i form af en rugbrødssandwich. Fyldet er en blanding af hytteost, avocado og salat.

Vi har opskriften fra bogen: "Plantebaseret familiemad – nem vej til et sundt og grønnere madliv", skrevet af Stina Dannerfjord og Isabel Christensen. De skriver følgende om opskriften:

"Avokado er sundt og lækkert, MEN proteinindholdet er meget begrænset, og derfor er det en rigtig god løsning at mose sin avokado med hytteost for at få proteinniveauet op og derved opnå en bedre mæthed. Man kan tilsætte alverdens krydderurter i cremen for at give den forskellige smagsnuancer."

Sværhedsgrad
Udbytte
4 personer
Forberedelsestid
5 minutter
Ingredienser
8 skv Rugbrød (2 skriver rugbrød til en sandwich)
2 Avocado (modne)
250 g Hytteost (1,5 %)
  Citron (saft og 1-2 tsk. revet skal af en øko-citron)
  salat (eller spinat som fyld samt gnavegrønt ved siden af som fx gulerødder, peberfrugt eller broccoli)
Vejledning

Skær 8 passende skiver rugbrød.

Halver avokadoerne, og skrab fyldet ud.

Mos det med en gaffel i en skål, indtil det har en ensartet konsistens.

Tilsæt hytteosten, saft og skal fra citronen, og smag til med salt og peber.

Læg en håndfuld salatblade på det ene stykke rugbrød, og smør et meget tykt lag avokadocreme på den anden halve.

Klap sammen til en rugbrødssandwich, og server.

Det er lækkert at servere nogle halverede tomater til, hvis sandwichen nydes hjemme og ikke tages med på farten. Husk gnavegrønt!


Tip: Ønsker du en vegansk ret, kan du erstatte hytteosten med 20 g sojabidder lagt i blød i 5 min. og derefter stegt på panden i 2-5 min., hvorefter det afkøles og blandes i den moste avokadocreme.

Noter

ENERGI PR. SANDWICH MED 1 PORTION AVOKADOCREME (140 G)
321 kcal, 13,5 g protein, 37,5 g kulhydrat, 13,7 g fedt og 10,5 g kostfibre.

ØNSKER DU AT SPARE KALORIER
Brug da kun 1 avokado til cremen og 1 stk. rugbrød.
Energi: 198 kcal, 10,7 g protein, 20 g kulhydrat, 7,7 g fedt og 5,2 g kostfibre.

HVIS DU ER FYSISK AKTIV, TILSÆT
2 spsk. hampefrø til din avokadocreme samt en håndfuld hakket persille eller koriander.
Energi: 421 kcal, 20,1 g protein, 38,5 g kulhydrat, 23,1 g fedt og 10,4 g kostfibre.

Læs også
Nemme veje til grønnere mad
Artikel
Redaktion
Sund madpakke
Artikel
Redaktion
Kategori

Mad

Har du selv prøvet denne opskrift?

Vi elsker, når du deler dine resultater med os! Nævn os med tagget @GastroFun.dk på dine billeder på Instagram, så vi kan se, hvordan det gik.

Du kan også bruge tagget #gastrofundk.


Har du spørgsmål eller kommentarer til opskriften?

Skriv en kommentar nedenfor - eller find os på Instagram eller Facebook.

Sociale medier