fbpx ✅Roulade med rabarber | opskrifter | GastroFun.dk

Roulade med rabarber

Roulade med rabarber
Sidst ændret:
Lørdag den 9. maj, 2020 - 09:31
Beskrivelse

Roulade med rabarber kompot og hvid chokolade ganache.

Jeg er gået helt amok med masser af rabarberopskrifter herhjemme i øjeblikket, da jeg elsker rabarber.

Her er det en lækker roulade med sødme, fedme og syre - ligesom jeg gerne vil have en dessert.

Roulade med rabarber

Sværhedsgrad
Udbytte
1 roulade
Forberedelsestid
3 timer
Tilberedelsestid
10 minutter
Hviletid
1 time, 10 minutter
Tid i alt
4 timer, 20 minutter
Ingredienser
  Opskriftsgruppe (Bund)
3 Æg
150 g Sukker
50 g Mel
20 g Kakao
1 tsk Bagepulver
  Opskriftsgruppe (Hvid chokolade ganache)
3 dl Fløde
  Opskriftsgruppe (Rabarberkompot)
  Rabarberkompot (gerne hjemmelavet)
  Opskriftsgruppe (Pynt)
  Rabarber (strimler)
  Støv (rosa)
Vejledning

Chokoladeganache

Hak chokoladen og kom den i en skål.

Varm fløden op til kogepunktet og hæld denne over chokoladen.

Lad det trække i 1 minut - rør herefter.

Når chokoladen er smeltet tager du et stykke film over ligger ned over chokolademassen, der må ikke være luft, der kan skabe kondens.

Sæt massen i køleskabet natten over.

Pisk op!

 

Rabarber kompot

Overskydende lækker kompot fra da jeg lavede rabarber sirup! Opskriften kan du finde her.

 

Bund

Pisk æg og sukker hvide og sigt de øvrige ingredienser ned i.

Rør i dejen.

Dejen fordeles ud på et stykke bagepapir. Bag i almindelig ovn ved 210 grader i 8-10 minutter.

Strø sukker ud på den færdigbagte kage og læg et stykke bagepapir ovenpå.

Vend kagen om.

Fjern nu forsigtigt det øverste papir og lad kagen køle af.

 

Samling af rouladen

Smør med rabarberkompot, efterfulgt af chokolade ganache og rul forsigtigt med stramt.

Stilles på køl i minimum. 1 time.

Afpynt - her har jeg brugt overskydende ganache, rabarber strimler, syre og rosa støv.

Roulade med rabarber

Kategori

Se f.eks. hvordan du folder franskbrødsdej her:

 

Sociale medier
Læs også
Bananroulade
Opskrift
Mona
Hindbærroulade
Opskrift
Anette