fbpx ✅Remouladesauce | opskrifter | GastroFun.dk

Remouladesauce

Remouladesauce
Beskrivelse

Opskrift på en remouladesovs dateret tilbage til midten af 1800-tallet.

Vi har opskriften (ikke billedet) fra bogen: "Sovs skal der til", hvor forfatteren Bettina Buhl skriver følgende om opskriften:

"Remoladesovs blev ofte serveret kold til steg, fisk eller oksebryst. I stort set alle danske kogebøger findes denne opskrift allerede fra 1700-tallets midte. Sovsens konsistens er lidt tynd, og derfor kan du med fordel tilsætte mere mel."

Forberedelsestid
5 minutter
Tilberedelsestid
15 minutter
Hviletid
40 minutter
Tid i alt
1 time
Ingredienser
40 g Smør
30 g Hvedemel
4 Skalotteløg (hakkede)
1⁄2 dl Persille (hakket)
1 knsp Hvid peber (stødt)
3 Æggeblommer (hårdkogte)
1 knsp Peber
1 spsk Eddike (vin)
1 spsk Rom
Vejledning

Smørret smeltes i en gryde over svag varme.

Melet piskes i, så det er jævnt.

Bouillon spædes i og tilsættes lidt ad gangen, til sovsen har fået en passende tykkelse, “og naar den koger, kommes deri hakkede Charlotte, hakket Petersille, stødt hvidt Peber”.

Sovsen hældes i en skål, og den afkøles.

Når den er kold, moses de hårdkogte æggeblommer og røres i sovsen, “hvorpaa 1 Skefuld engelsk Sennep, Peber, Eddike og ung Rom kommes i”.

Det kan anbefales at smage sovsen til med salt.

Noter

kilde: Eibe; Kogebog for smaae og store Huusholdninger. 1849.

Source

Sovs skal der til

Vi har opskriften fra: "Sovs skal der til"

Kategori

Mad

Har du selv prøvet denne opskrift?

Vi elsker, når du deler dine resultater med os! Nævn os med tagget @GastroFun.dk på dine billeder på Instagram, så vi kan se, hvordan det gik.

Du kan også bruge tagget #gastrofundk.


Har du spørgsmål eller kommentarer til opskriften?

Skriv en kommentar nedenfor - eller find os på Instagram eller Facebook.

Sværhedsgrad
Sociale medier
Læs også
Grøn søbekål
Opskrift
Gyldendal
Blommesauce
Opskrift
Gyldendal
Remoulade
Opskrift
Per Asmussen
Hovski-sauce-ski
Artikel
Redaktion