fbpx Pretzel Burgerboller | opskrifter | GastroFun.dk

Pretzel Burgerboller

Pretzel Burgerboller
Beskrivelse

Dejlige lækre burgerboller lavet efter samme princip som de amerikanske pretzels. 

Udbytte
6 stk.
Foreberedelsestid
1 time, 10 minutter
Tilberedelsestid
27 minutter
Tid i alt
1 time, 37 minutter
Ingredienser
  Opskriftsgruppe (Dej)
2 1⁄2 dl Mælk
2 spsk Smør (Eller margarine)
2 spsk Rørsukker
1 pk Tørgær
2 tsk Salt
375 g Hvedemel
  Opskriftsgruppe (Natronbasen)
3 l Vand
140 g Natron
  Opskriftsgruppe (Penslingen)
1 Æg
1 tsk Vand
Vejledning

Dejen

Lun mælken og smørret i en gryde indtil det rammer 37 grader.

Bland det sammen med tørgær og sukkeret og rør det sammen i en røremaskine.

Tilsæt salt og 2/3 af melet. Bland videre på høj hastighed i 3 minutter og tilsæt løbende lidt mere mel indtil du har en blød dej.

Drys mel på din bordplade og kom dejen derpå.

Ælt videre med hænderne i 8-10 minutter, indtil du har en glat og elastisk dej.

Placer dejen i en smurt skål og lad det hæve i 1 time (eller indtil dejen er hævet til cirka dobbelt størrelse).

Tænd ovnen til 200 grader.

 

Natronbasen

Tag dejen ud og ælt den. Del den i to lige store dele. Form hver enkelt del til en stram og glat kugle.

Kom vand og natron i en stor gryde og lav et opkog.

Kog hver enkel kugle i blandingen i 1 min. med hver side nedad. 

Tag kuglerne op med en hulske og placer dem på bagepapir. Pas på med at røre ved blandingen med fingrene.

Når alle alle kuglerne er bagt, skal de gøres klar til ovnen.

 

Bagning

Pisk ægget sammen med vandet i en lille skål.

Pensl alle kuglerne på toppen og skær et kryds på toppen. Drys gerne sesamfrø på.

Kom dem i ovnen og bag dem i 15 minutter ved 200 grader.

Skru ned til 175 grader og giv dem 10-12 minutter, så de er gyldne over det hele.

Tag dem ud af ovnen og lad dem køle på en bagerist.

Pretzel Burgerboller

Source

Jeg fandt opskriften her.

Kategori
Sværhedsgrad
Sociale medier