Opskrift på pluma med artiskok
Har du aldrig smagt Pluma før, så kan du godt glæde dig! Pluma er Sortfodsgrisens svar på den mest velhængte steak. Smagen er dyb, intens og ren. En smag, som du kun kan opnå, når dyr har levet i deres naturlige element og spist det, moderjord havde planlagt, at de skulle spise.
Dette stykke fedtmarmorerede kød sparker enhver ribeye, du nogensinde har smagt, fuldstændigt af banen!
Vi er her på siden så privilegeret at nogle af landets bedste madpersonligheder udgiver en opskrift hos os her på Gastrofun.dk. Denne opskrift kommer fra en af landets bedste kokke, nemlig Thomas Rode fra Rigtigmad.dk.
Thomas har sammen med to venner skabt madklubben Rigtigmad.dk, der giver dig adgang til nogle af Danmarks bedste fødevarer.
Læs meget mere om Rigtigmad.dk her.
Pluma med artiskok
Ingredienser
- 1 package Pluma Pluma af spansk sortfodsgris
- 1 stk. Citron Økologisk
- 6 stk. Artiskokker Store
- 2 stk. Salatløg Pillede og høvlet tyndt på et mandolinjern
- 2 fed Hvidløg Pillede og fint snittet
- 1 pakke Stilktomater Halverede. Små stilk tomater, meget modne.
- 4 stk. Tomater Skåret i både og befriet for kernerne
- 2 pakke Babyspinat Skyllet og slynget omhyggeligt
- 1 stk. Rosmarin Frisk, rosmarinkvist
- 0.5 stk. Chili Rød. Befriet for stilk og kerner og hakket fint
- Olivenolie Koldpresset jomfruolivenolie
- Havsalt
- Peber Friskkværnet, sort
Sådan gør du
- Fyld en stor gryde med vand, lidt salt og saften af en citron. Bræk herefter stokken af dine artiskokker og skær halvdelen af de øverste blade af. Kog dem i 8-10 minutter og lad dem gerne køle lidt af i lagen. Pluk herefter bladene af og fjern "skægget" ved hjælp af en ske. Til sidst skæres bundene i sjettedele.
- Læg dine salatløg i en skål med iskoldt vand.
- Kom herefter olivenolie i en tykbundet kasserolle og steg dine hvidløg gyldne. Hæld resten af olien i kasserollen og lad hvidløgene simre videre i 7-10 minutter (ved lav varme, så det ikke koger).
- Krydr kødet med salt, peber, rosmarinblade og chili og steg det 3-4 minutter på hver side på en glohed pande. Lad det hvile på en rist og gem fedtet.
- Sauter artiskokbundene sammen med tomater i et par minutter og vend så hvidløgsolien og spinatbladene i. Smag til med en god salt og friskkværnet peber.
- Brug herefter en stavblender til at emulgere og blende saucen. Si den bagefter over i en serveringsskål. Smag til med salt og peber og muligvis også lidt citronsaft.
- Anret grøntsagerne på et varmt fad. Vend hurtigt kødet på panden igen, flæk det på langs og anret sammen med grøntsagerne. Server med saucen.