Peanutsnegle

Name: Peanutsnegle
Prep time: 125 min
Cook time: 25 min
Yield: 18
Ingredients: Opskriftsgruppe (BRØDDEJEN); 10 g Gær; 200 ml Mælk (Lunkent); 2 spsk Sukker; 30 g Smør (Smeltet); 1 dl Creme Fraiche; 1 Æg; 1⁄4 tsk Kardemomme; 1⁄2 tsk Salt (Fint); 100 g Rugmel; 300 g Hvedemel; Opskriftsgruppe (FYLD); 1 dl Farin; 1 dl Peanuts; 2 tsk Kanel; 1 Vaniljestang (Kornene); 1 tsk Havsalt; 4 spsk Smør (Blødt); Opskriftsgruppe (GANACHE); 3 Banan; 50 g Sukker; Citronsaft (Fra 1/2 citron); 100 g Chokolade (Hakket); 1⁄4 tsk Kardemomme

Tirsdag den 2. april, 2019 - 08:11

fadlsforlag

Lækre snegle med peanut-/karamelfyld og banan- & kardemommeganache.

De fleste kender til kanelsnegle eller pestosnegle, men her får du nye smage der sammen går op i en højere enhed.

Vi har opskriften fra bogen: "Forunderlig mad", hvor forfatteren Katrin Joensen-Næs siger følgende om opskriften:

"Smagene til denne opskrift er meget behagelige, synes jeg. Når jeg skal forkæle mig selv, så er det ofte med kombinationen af banan, peanutbutter og chokolade. Der er noget virkelig rart, som de salte peanuts kan tilbyde den søde banan og den karamelagtige smag, som farinen kommer med. Sammen med lidt bitter mørk chokolade, så sørger retten helt selv for, at den ikke bliver for voldsom."

Udbytte

18 stk.

Forberedelsestid

2 timer, 5 minutter

Tilberedelsestid

25 minutter

Tid i alt

2 timer, 30 minutter

Ingredienser

Opskriftsgruppe (BRØDDEJEN)

10 g Gær

200 ml Mælk (Lunkent)

2 spsk Sukker

30 g Smør (Smeltet)

1 dl Creme Fraiche

1 Æg

1⁄4 tsk Kardemomme

1⁄2 tsk Salt (Fint)

100 g Rugmel

300 g Hvedemel

Opskriftsgruppe (FYLD)

1 dl Farin

1 dl Peanuts

2 tsk Kanel

1 Vaniljestang (Kornene)

1 tsk Havsalt

4 spsk Smør (Blødt)

Opskriftsgruppe (GANACHE)

3 Banan

50 g Sukker

Citronsaft (Fra 1/2 citron)

100 g Chokolade (Hakket)

1⁄4 tsk Kardemomme

Vejledning

Ælt alle ingredienser til brøddejen sammen, hvedemelet til sidst. Ælt i 5-7 minutter, til dejen bliver elastisk. Kom den i en oliesmurt skål. Læg et viskestykke henover. Lad dejen hæve i 1-2 timer.

Kom farin, peanuts, kanel og vaniljekorn i en foodprocessor, og hak det til en fin krumme. Rør havsalt i.

Rul dejen ud til et rektangel. Smør smørret henover dejen, og drys det hakkede peanutfyld henover. Rul dejen sammen til en roulade. Skær omkring 1½ cm tykke skiver, og læg skiverne i en springform. Lad hæve i 45 minutter til.

Bag ved 180 grader i 20-25 minutter. Lad det køle af.

Kom bananer og sukker på en pande, og steg til bananerne falder sammen. Blend bananerne med en stavblender, og kom da chokolade i den varme banangrød. Lad det hvile i 2 minutter, rør så kardemomme ind i ganachen, og smør smørret på bollerne.

Velbekomme!

Source

Vi har fået opskriften fra bogen: "Forunderlig mad"

Kategori