fbpx Macarons med saltkaramel ūüėé‚úÖ | opskrifter | GastroFun.dk

Macarons med saltkaramel

Macarons med saltkaramel
Underrubrik
Lækre kakaomacarons med saltkaramel
Sidst ændret:
Torsdag den 28. februar, 2019 - 14:08
Beskrivelse

Denne opskrift p√• den klassiske, franske macarons er i en lidt anden retning end de normale sukkers√łde macarons man plejer at f√•. Saltet og kakaoen giver en l√¶kkert, men anderledes smag end du kender.

Sværhedsgrad
Udbytte
30 Stk
Forberedelsestid
2 timer
Tilberedelsestid
12 minutter
Tid i alt
2 timer, 12 minutter
Ingredienser
Vejledning

Skallerne

Varm sukkeret og vandet op i en gryde til 117 grader (brug et sukkertermometer).

Imens piskes 50 gram æggehvider stive i en skål med en håndmixer.

Når sukkersiruppen er oppe på 117 grader, tages gryden af varmen, og siruppen hældes i en tynd stråle ned i de piskede æggehvider, mens der forsat pisket indtil æggehviderne bliver til en sej og kold marengs. 

I en anden sk√•l sigtes mandelmel, kakaopulver og flormelis sammen. Derefter skal de¬†sidste 50 gram √¶ggehvider r√łres i (det tager lidt tid, inden alt melen er optages af √¶ggehviderne).

Vend forsigtigt marengsen i melmassen.

Kom hele blandingen op i en spr√łjtepose med en rund tyl.

Spr√łjt 30 runde klatter ud p√• 2 bageplader med bagepapir.

Lad dine Macarons hvile på bagepladen i 30 min, inden de bages ved 150 grader i alm. ovn i 12 min ( bag en plade af gangen.)

Lad dem derefter k√łle af p√• bagepladen indtil de er helt kolde.

Macarons

Fyldet

Her brugte jeg opskriften p√• bl√łde fl√łdekaramel med salt¬†

Som jeg dog kun kogte i 30 min. (normalt skal de have 50 min.) og lod den ligge p√• k√łl indtil jeg skulle samle dem.

Macarons

Macarons består en skal i bunden med fyld i mellem og endnu en skal på toppen.

Noter

Man kan med fordel benytte sig af en¬†Macaron bagem√•tte, det g√łr udspr√łjtningen nemmere og mere ensformig.¬†

Spr√łjteposerne har vi fundet her.¬†

Det glatte tyl vi brugte har vi fundet her.

Kategori

Se f.eks. hvordan du folder franskbr√łdsdej her:

 

Sociale medier