fbpx Langtidshævede speltboller ✅🍞 | opskrifter | GastroFun.dk

Langtidshævede speltboller

Langtidshævede speltboller
Sidst ændret:
Onsdag den 27. februar, 2019 - 10:06
Beskrivelse

Denne opskrift er et sundere alternativ til den klassiske hvide/hvedebolle. Bollerne kan bruges til børnefødselsdag, hverdag og f.eks. burgerboller. Opskriften er på en stor portion, men du kan sagtens strække opskriften over et par dage, da du ikke behøver at bage al dejen på en gang.

Sværhedsgrad
Udbytte
20 stk.
Forberedelsestid
12 timer
Tilberedelsestid
14 minutter
Tid i alt
12 timer, 14 minutter
Ingredienser
10 g Gær
7 dl Vand
10 g Salt
1 spsk Olie (Oliven)
2 tsk Citronsaft
1 kg Speltmel (Usigtet)
Vejledning

Dag 1

Pisk vand sammen med gær, salt, olie og citronsaften. Brug gerne en røremaskine.

Tilsæt cirka halvdelen af melet under omrøring. Derefter skal der tilsættes en smule af melet ad gangen.

Dejen skal føles lind og til den lidt våde side, men være rørt godt igennem. Det kan sagtens tage op til 10 minutter.

Del dejen i 4 dele og form 4-5 boller ud af hver del. Placer dem på bageplader beklædt med bagepapir og læg et vådt viskestykke henover. 

Lad bollerne koldhæve i køleskabet i minimum 10 timer (det er smart at lave dejen om aftenen, så de koldhæver hele natten).

 

Dag 2

Tag det ønskede antal boller ud af køleskabet og lad dem hæve op ved stuetemperatur i cirka 20 minutter (uden viskestykket på). Det passer med den tid det cirka tager at varme din ovn op til 220 grader.

Bag bollerne i 13-15 minutter ved 220 grader varmluft.

Kategori

Se f.eks. hvordan du folder franskbrødsdej her:

 

Sociale medier