Kold kartoffelsalat med persille og purløg

Kold kartoffelsalat med persille og purløg
Beskrivelse

Vi giver dig en opskrift på en nem og lækker kartoffelsalat med persille, purløg og ærter.

Denne udgave er en kold kartoffelsalat og et dejligt tilbehør til en grillaften.

Udbytte
4 Portioner
Foreberedelsestid
30 minutter
Tilberedelsestid
10 minutter
Tid i alt
40 minutter
Ingredienser
1⁄2 Løg
  Krydderier (Salt, peber og citronsaft)
  Krydderurter (Persille og purløg (fin snittet))
500 g Kartoffel (Små)
10 Ærter (Bælg)
Vejledning

Kog kartoflerne i vand med salt, til de er møre.

Hæld vandet fra og lad kartoflerne køle af. Det kan du sagtens gøre dagen inden eller om morgenen. Et alternativ er at koge dem om morgenen og lad dem stå i køleskabet indtil de skal bruges.

Pil kartoflerne (de må ikke skrælles) eller lad vær hvis det er friske kartofler. Der er masser af god smag og vitaminer i skrællen.

Finhak løg, purløg og persille og bland det sammen med creme fraiche og krydderierne. Smag evt. til med lidt eddike og sukker.

Skær kartoflerne i mindre stykker og vend kartoflerne i dressingen.

Tøm ærtebælgene og vend dem i kartoffelsalaten.

Lad kartoflerne trække i dressingen i 5 minutter og server. Pynt evt. med skovsyre eller persille.

Kategori
Sværhedsgrad
Sociale medier