Kold bearnaise creme

Name: Kold bearnaise creme
Prep time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Creme Fraiche (18 %); 1 spsk Bearnaise essens; 1 spsk Estragon (Frisk eller tørret.); 1 tsk Citronsaft; 1 tsk Flagesalt; Hvid peber (Efter smag. Kan udelades); Cayennepeber (Efter smag. Kan udelades)

Mandag den 15. april, 2019 - 10:57

Per Asmussen

Per er stifter af og redaktør på GastroFun.dk. Hans mission er at få danskerne til at lege og eksperimentere i køkkenet. Pers hjerte banker især for sous vide-teknikken, simreretter, saucer og det gode, krogmodnede kød. Han er desuden en ivrig fortaler for stop madspild-bevægelsen.

Den dejlige smag af Sauce Bearnaise, blot i en kold sauce i stedet for.

En varm sommerdag med bøffer på grillen giver som regel ikke en anledning til at stå og lave en hjemmerørt Sauce Bearnaise. Men den fede og syrlige passer bare så fantastisk sammen med en god bøf, så her har vi vores udgave af en let, hjemmelavet kold bearnaise dressing.

Ingredienserne skal blot røres sammen, og trække i et par minutter - så bliver det ikke nemmere.

Ideen til opskriften fik jeg af en ven for mange år siden, da han blot rørte en bøtte creme fraiche sammen med et brev Knorr Bearnaise-pulver. Det brugte han som dip til chips.

Udbytte

4 Portioner

Forberedelsestid

5 minutter

Tilberedelsestid

0 minutter

Tid i alt

5 minutter

Ingredienser

150 g Creme Fraiche (18 %)

1 spsk Bearnaise essens

1 spsk Estragon (Frisk eller tørret.)