fbpx ✅Kammusling med hasselnød og citrontimian | opskrifter | GastroFun.dk

Kammusling med hasselnød og citrontimian

Kammusling med hasselnød og citrontimian
Beskrivelse

Smukke og velsmagende kammuslinger tilberedt i egen skal over bål.

Retten er til 2 personer som hovedret og 4 personer som forret.

Man skal bruge en tang, ståltråd og en sigte til denne opskrift.

Vi har opskriften fra: "Bogen om bålmad", skrevet af Nicolai & Eva Tram.

Udbytte
2 personer
Foreberedelsestid
1 time
Tilberedelsestid
7 minutter
Tid i alt
1 time, 7 minutter
Ingredienser
4 Kammuslinger (friske og i egen skal)
200 g Smør
  Æbleeddike (3-4 spsk.)
24 Hasselnødder (uden skal)
  Citrontimian (1 håndfuld)
  Salt
Vejledning

Tænd bålet og klargør kammuslingerne, mens det brænder til.

Tving en kniv ind under den flade skal og lad den løbe langs skallen, indtil du rammer muslingen.

Skær den fri af skallen og åbn den.

Skær muslingen fri fra den nederste del af skallen og rens for rogn og indmad under koldt vand.

Når muslingerne er pæne og rene, stiller du dem på en tallerken, mens skallerne vaskes rene under koldt vand.

 

Lav nu dit brunede smør:

Læg smørret i en kasserolle og sæt den i bålet, lad smørret bruse op, så vallen begynder at stege.

Når du kan se, at vallen virker mørk, og den klare del af smørret har skiftet farve fra gult til lysebrunt, tager du den fra varmen, og vallen sigtes
fra.

Tilsæt æbleeddiken til smørret og hold det lunt.

Læg hasselnødderne i en sigte og rist dem gyldne over gløderne.

Nu skal retten samles.

Læg en musling i hver af de buede skaller og drys med salt.

Anret hasselnødderne rundt om muslingen og tilsæt to skefulde brunet smørvinaigrette samt et par kviste citrontimian.

Læg den flade skal ovenpå og bind dem sammen med ståltråd.

Stram ståltråden med en tang, så skallerne slutter helt tæt.

Læg kammuslingerne i bålet i 5-7 minutter og server dem med det samme.

Læg tangen ved og lad gæsterne selv åbne muslingerne, så de kan nyde duften.
 

Noter

Det kræver at man har et Pægodebål, lænebål eller jægerild til denne opskrift. 

Source

Som læser hos GastroFun får du en eksklusiv rabat på bogen "Bogen om bålmad", hvorfra denne opskrift stammer:

Brug rabatkoden: gastrofun - så får du 20 % i rabat + fri fragt på bogen, ved køb af bogen som du kan finde ved at følge dette link.

Bogen om bålmad

Kategori

Mad

Har du selv prøvet denne opskrift?

Vi elsker, når du deler dine resultater med os! Nævn os med tagget @GastroFun.dk på dine billeder på Instagram, så vi kan se, hvordan det gik.

Du kan også bruge tagget #gastrofundk.


Har du spørgsmål eller kommentarer til opskriften?

Skriv en kommentar nedenfor - eller find os på Instagram eller Facebook.

Sværhedsgrad
Sociale medier
Læs også
Skaldyr - guide og opskrifter
Artikel
Redaktion
Blomkål som kebab
Opskrift
Muusmann Forlag
Majs à la oaxaca
Opskrift
Muusmann Forlag
Stegte kammuslinger
Opskrift
Per Asmussen
Indbagt kammusling i egen skal
Opskrift
Per Asmussen