fbpx Jordskokkesuppe med jordskokkechips👌 | opskrift på Gastro Fun

Jordskokkesuppe

Jordskokkesuppe
Underrubrik
Serveret med jordskokkechips
Udbytte
4 Portioner
Forberedelsestid
10 minutter
Tilberedelsestid
25 minutter
Tid i alt
35 minutter
Ingredienser
1 Løg (Lille)
1 fed Hvidløg
3 tsk Timian (Frisk)
1 l Hønsefond (Kan også være vand eller grønsagsfond)
1⁄2 dl Piskefløde
  Krydderier (Salt, peber og æbleeddike)
Vejledning

Jordskokkesuppe

Skræl jordskokkerne grundigt og vær opmærksom på at du ikke tager for meget af, de er lidt trælse at skrælle, så giv dig god tid.

Tag 2-4 til side, som skal bruges til chips og skær resten i grove tern.

Skræl løget og hvidløget og skær også det i grove tern.

Sauter jordskokkerne i en tykbundet gryde med olivenolie sammen med løg, hvidløg og timiankviste. Giv det et par minutter ved middelhøj varme - bare sørg for at de ikke tager farve.

Tilsæt din fond og lad det koge i 10-15 min (indtil jordskokkerne er møre). Herefter tilsættes piskefløde og suppen koges videre et par minutter mere.

Tag suppen af varmen og blend den lækker og glat med en stavblender.

Smag herefter til med salt, peber og eddike.

 

Jordskokkechips

Start med at tænde for din frituregryde/tykbundet gryde med olie, da temperaturen skal være på ca. 180 grader når de skal friteres.

De skrællede jordskokker skæres ultratynde (vi bruger altid et mandolinjern) og tørres en smule.

De skal steges i kort tid (få minutter) i olien indtil de er gyldne. Hold øje med dem, det går hurtigere end man lige tror. Hvis du laver for mange ad gangen, vil temperaturen falde for meget og de vil ikke blive sprøde.

Tag dem op af gryden og læg dem på et viskestykke/køkkenrulle, så du lige får fjernet det værste lag olie. Giv dem salt og de er klar til servering. 

Jordskokkechips

Server suppen i dybe tallerkener med chipsene i bunden.

Kategori

Mad

Har du selv prøvet denne opskrift?

Vi elsker, når du deler dine resultater med os! Nævn os med tagget @GastroFun.dk på dine billeder på Instagram, så vi kan se, hvordan det gik.

Du kan også bruge tagget #gastrofundk.


Har du spørgsmål eller kommentarer til opskriften?

Skriv en kommentar nedenfor - eller find os på Instagram eller Facebook.

Sværhedsgrad
Sociale medier