Opskrift på guide til glaze kage – mirror glaze kage
Der er ikke noget så smukt, som en spejlblank glaze, der ligger glat over din kage.
Ikke nok med at glazen giver din kage et flot udtryk, så smager den samtidig dejligt.
Færdiggør din mousse-kage, og sæt den i fryseren dagen før, du skal påføre din glaze.
Kagen skal være frossen – eller meget kold – når du påfører glazen.
Guide til glaze kage - Mirror glaze kage
Ingredienser
- 6 Husblas blade
- 150 gram Glukosesirup
- 150 gram Sukker
- 90 gram Vand
- 100 gram Kondenseret mælk
- 150 gram Hvid chokolade Valrhona eller Callebaut
- Pastafarve Vælg den ønskede farve
Sådan gør du
- Udblød husblassen i koldt vand i ca 20 min. Giv glukose, sukker og vand et lille opkog, indtil sukkeret er opløst. Du kan røre forsigtigt med en spartel. Tilsæt kondenseret mælk, og tag det af varmen. Tilsæt husblas og rør det forsigtigt i massen for at ikke danne luftbobler. Hak chokolade og hæld den op i en høj kande og tilsæt den varme væske. Tilsæt den hvide pastafarver og brug din stavblender skråt ned i kanden meget langsom så du ikke få bobler. Det er vigtigt at holde stavblenderen stille, og ikke tage den op og ned, da dette danner bobler. Blend nu glazen blank. Nu er klar til at bruge den farver du vælger, bland igen til du opnå den farver du vil. Bagefter fjernes luftbobler med en spartel og lad den køle ned til 35 grader. Du kan også hælde glazen over en si, så boblerne forsvinder. Tag din kage fra fryseren og stil den om på en bagerist med en bakke under til at samle resten af glaze. Hæld glazen over den frosne kage, gerne 2 gang. Hvis du se nogle bobler kan godt fjerne dem med en nål. Det er muligt at lave så mange flotte effekter med glaze, bare ved at tilføje forskellige farver ved at hælde i mønstre eller skrabe overfladen af kagen på forskellige måder. Du kan bl.a. lave spindelvæv med hvide farver, og meget andet.
Noter
samt 2 forsøg her:
Her virkede det ikke:
